Bis vor kurzem hatte ich noch nie Dampfnudeln gegessen. Und natürlich auch nicht gemacht 😉
Dabei ist es ein wirklich altes und leckeres Gericht. Im Buch Mama kocht* aus dem AT Verlag (KLICK zur Rezension) habe ich ein Dampfnudelrezept entdeckt. Und nachdem das Rezept schon zwei Mal geklappt hat, möchte ich es mit Euch teilen 🙂
Am besten man bereitet den Teig abends zu, lässt ihn über Nacht gehen und kann morgens zum Frühstück die Dampfnudeln backen.

Hier die Schritt für Schritt Bilder. Zum Vergrößern einfach anklicken.

Zutaten:

Teig:
70g Butter
300g Mehl
1/2 TL Salz
2 EL Zucker
1 Ei
100ml Milch
15g frische Hefe

Guss:
200ml Milch
3 EL Zucker
40g Butter

Zubereitung:

1. Butter schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Butter mit der Milch vermischen und die Hefe darin auflösen. Mehl, Salz und Zucker miteinander vermischen, eine Mulde in der Mitte bilden und Ei sowie die Milch-Hefe-Mischung hineingeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren und über Nacht (ca 10 Stunden) an einem warmen Ort gehen lassen. Ich stelle die Schüssel immer in den ausgeschaltenen Backofen.

2. Am nächsten Tag 8 Kugeln aus dem Teig formen und mit einem Tuch abgedeckt noch 15min gehen lassen.

3. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Guss vorbereiten. Für den Guss Milch, Zucker und Butter in einem Topf aufkochen.
Die Hälfte des Gusses in einen gußeisernen Topf (mit Deckel) füllen, Dampfnudeln reinsetzen, mit dem Deckel verschließen und 30min lang backen.

4. Nun die zweite Hälfte des Gusses reingeben, wieder zudecken und weiter 10min backen. Deckel abnehmen und nochmal 5 bis 10min backen bis sie die gewünschte Farbe angenommen haben.

Guten Appetit!
Eure Irina

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