Rhabarber-Mascarpone-Waffeln

Guten Appetit!
Ihr habt es sicher gemerkt: die Waffel-Kategorie hier im Blog fĂŒllt sich nach und nach. 😉 Ich kann nicht dafĂŒr, ich bin mit dem Waffelvirus infiziert 😀 Heute habe ich den Rhabarber aus dem Garten der Schwiegereltern verarbeitet und wirklich leckere und fluffige Waffeln gebacken. Leicht sĂ€uerlich, aber immer noch sĂŒĂŸ genug.

Hier die Schritt fĂŒr Schritt Bilder. Zum VergrĂ¶ĂŸern einfach anklicken 🙂

Zutaten:

Rhabarbermasse:
600g Rhabarber, geschÀlt sind es ca 450g
6 EL Mascobado-Zucker
3 El Butter

Teig:
100g weiche Butter
100g Mascobado-Zucker
7 Eigelb
7 Eiweiß (von Eiern der GrĂ¶ĂŸe M)
250g Mascarpone
250g Quark, 20%ig
Rhabarbermasse
300g Dinkelmehl, Type 630
2 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Rhabarber schĂ€len und klein schneiden. 3 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, Rhabarber und 100g Zucker reingeben und ca 4min lang garen. Anschliessend abkĂŒhlen lassen.

2. Butter und Zucker miteinander aufschlagen und die Eigelbe eins nach dem anderen unterschlagen. Dann nacheinander Mascarpone, Quark, Rhabarbermasse, Mehl und Backpulver unterrĂŒhren.

3. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

4. Waffeln ausbacken und fertig 🙂 Im KitchenAid Waffeleisen hatte ich sie 4 Minuten drin.

Guten Appetit!
Eure Irina

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5 Gedanken zu „Rhabarber-Mascarpone-Waffeln

  1. Liebe Irina,
    das Rezept ist gespeichert und wird wenn möglich noch in der diesjĂ€hrigen Rhabarberzeit getestet. Mascobado-Zucker kenne ich gar nicht. Ist es was anderes wie Muscovado? Hört sich ja sehr Ă€hnlich an 😉

    Ganz liebe GrĂŒĂŸe
    Elena

    • Guten Morgen Elena,
      wenn ich richtig informiert bin, ist beides unraffinierter Vollrohrzucker. 🙂
      Liebe GrĂŒĂŸe und viel Spaß beim „Nachbacken“, hoffe es schmeckt Dir!
      Irina

    • Hallo Irene,

      aus dem KicthenAid Waffeleisen habe ich 6 oder 7 (bin mir gerade leider nicht mehr sicher 😉 ) große Waffeln erhalten. Wieviele Personen das aufessen hĂ€ngt natĂŒrlich wiederum vom Appetit der Beteiligten ab 😉 Hoffe das hilft dir so weiter.

      Liebe GrĂŒĂŸe,
      Irina

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