Vor ein Paar Wochen entdeckte ich lila Blumenkohl auf dem Wochenmarkt. Auf die Frage hin warum er lila ist, hieß es es sei eine Kreuzung mit Rotkohl. Daher die Farbe. 🙂 Über den Geschmack konnte mir die Dame allerdings nicht viel sagen, weil sie ihn selbst noch nciht probiert hatte. Natürlich nahm ich ihn mit. Dann aber lag er einige Tage nur so da. Ich wollte unbedingt was Tolles damit machen. Letztlich wurde es ganz spontan ein leckerer Flammkuchen.
Und was kann ich über den Geschmack berichten? Unterscheidet sich ehrlich gesagt kaum vom normalen Blumenkohl, ist dafür aber hübsch anzuschauen. 😉 Ich werde ihn sicher wieder mitnehmen.

Hier die Schritt für Schritt Bilder. Zum Vergrößern einfach anklicken. 🙂

Zutaten:

Teig:
500g Hartweizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml Wasser
1 TL Zucker
1 1/2 Tl Salz
2 EL Olivenöl

Belag:
250g Quark, 20%ig
250g Frischkäse
1 (lila) Blumenkohl
300g Bohnen
wer mag: Blutampfer
Salz

Zubereitung:

1. Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten und 60min lang abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Ich stelle dafür den Ofen auf ca 30°C, heize auf, schalte wieder aus und stelle den Teig zum Gehen rein.

2. Bohnen putzen, kleinschneiden und in kochendem Wasser ca 6min lang blanchieren. Anschliessend gleich mit kaltem Wasser abschrecken.

3. Ofen rechtzeitig inklusive Blech auf 250-270°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nachdem die Temperatur erreicht ist noch weitere 15min heizen.

4. Teig in vier Teile teilen und nacheinander verarbeiten. Teig ausrollen, Quark und Frischkäse vermischen und darauf verstreichen. Salz drübergeben und Bohnen sowie Blumenkohlröschen verteilen.

5. Flammkuchen in 5 bis 7 Minuten ausbacken.

Guten Appetit!
Eure Irina

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