Lauch-Zucchini-Aufstrich

Lauch-Zucchini-AufstrichWow, ehrlich gesagt weiß ich gerade gar nicht, wie ich diesen Post beginnen soll. Denn tatsächlich ist hier auf leckermachtlaune.de seit September 2022 nichts, aber auch GAR NICHTS geschehen. Mal sehen ob ich überhaupt noch weiß, wie dieses „Bloggen“ funktioniert. 😉 Ich könnte Euch jetzt erzählen, dass die Pause so lang war, weil ich im Hintergrund an spannenden neuen Konzepten gearbeitet hätte, mich weitergebildet hätte oder auch sehr viel Stress gehabt hätte und den Blog deswegen hätte ruhen lassen müssen. Aber nein, nichts davon trifft zu. Nach 11 Jahren kontinuierlichem Bloggen, war letzten September einfach die Luft raus. Eigentlich sogar schon ein paar Monate vorher.
Klar, es war auch sonst viel zu tun, aber das war auch in den 11 Jahren vorher der Fall. Ich habe das dann akzeptiert und einfach eine Pause gemacht. Zugegeben, sie fiel nun deutlich länger aus als ich gedacht hätte, aber in den letzten Wochen hatte ich immer mehr den Wunsch, mal wieder etwas Neues auszutesten, zu fotografieren und Euch hier vorzusetzen. Also möchte ich das nun auch in Angriff nehmen und hier auf dem Blog wieder starten. 🙂
Zu sagen, ich wäre jetzt wieder ganz regelmäßig zurück, ist wohl noch etwas verfrüht, aber ich möchte es super gerne versuchen! 🙂 Weiterlesen

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Gratinierter Ofenspargel

Gratinierter Ofenspargel
Manchmal bereite ich Rezepte zu, die so einfach sind, dass ich mich wirklich frage ob sie hier auf den Blog gehören. So wie der gratinierte Ofenspargel heute zum Beispiel. Ich meine, das ist ein Rezept aus nur fünf Zutaten, von denen zwei Gewürze sind und eine Olivenöl. 😀
Vor einiger Zeit wurde ich nämlich auf Facebook schon mal von jemandem angemeckert, dass ich ein Rezept für klassische Rinderrouladen teile, weil es doch so einfach wäre und überhaupt nichts Neues. Und wir sprechen hier von Rouladen und nicht von meinem 5-Zutaten-Spargel… 😉 Ich hingegen vertrete aber die Meinung, dass es Rezepte gibt, die für manche vielleicht total alltäglich, für andere aber vielleicht auch eine Anregung sind. Man darf da nie von sich ausgehen. Ich zum Beispiel habe noch vor 17 Jahren Tütensuppen, Kartoffelbrei aus der Tüte und Dosenravioli „gekocht“. Und das obwohl ich von zu Hause eigentlich ganz anderes mitbekommen habe. Ob ich damals auf die Idee gekommen wäre den Spargel ganz einfach im Ofen zu garen und dann würzigen Gruyère, den ich damals gar nicht kannte, drüber zu geben? Ich denke nicht. Und deshalb gibt es hier heute das Rezept in der Hoffnung, dass es doch für die/den eine/n oder andere/n eine nette kleine Anregung für ein leckeres Essen ist. 
Der Ofenspargel kann nämlich sowohl eine leckere Beilage sein als auch in Kombination mit einem leckeren Brot eine wunderbare Brotzeit und eine Mahlzeit für sich. Wir hier essen ihn so jedenfalls super gerne… Weiterlesen

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Einfacher Kartoffel-Auflauf

Einfacher Kartoffel-Auflauf
Ich weiß ja nicht, wie es Euch geht, aber ich brauche unter der Woche wirklich oft schnelle und einfache Rezepte zu Mittag, die nicht nur ich mag, sondern auch das Kind hier. Und nun ja, mein Kind mag aktuell nur recht wenige Gemüsesorten und die dann nur roh und unverarbeitet (außer Kartoffeln natürlich 😉 ). Nicht mal Dressing oder so etwas ist erwünscht. Ich ärgere mich da allerdings gar nicht mehr, denn als ich ein Kind war, habe ich auch das meiste Gemüse nicht leiden können und das hat sich erst im Erwachsenenalter geändert. Solange immer wieder mal probiert wird und zumindest irgendetwas an Gemüse nicht verschmäht wird, kann ich damit leben. 😉
Schnell ein bisschen was in die Pfanne hauen etc. ist jedenfalls nicht und so überlege ich mir immer mal wieder etwas Neues. So wie diese super einfache Kartoffel-Auflauf Variante, die hier, wie so oft, spontan aus dem entstand, was eben da war und zur Verfügung stand. Die Vorbereitung? Super easy und dann heißt es nur noch in den Ofen schieben und etwas warten. Dazu gab es dann für mich Salat und fürs Kind ein paar kleine Tomaten und Gurkenstücke. 😉 Der Mann hat dann abends auch probiert und fands lecker…. also: einfach und lecker. 😀 Weiterlesen

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Kartoffelsticks aus Kloßteig

Kartoffelsticks aus Kloßteig
Heute habe ich ein ziemlich einfaches, aber leckeres Rezept für Kartoffelsticks aus Kloßteig für Euch. Wie schon oft hier im Blog lang und breit erklärt habe, sind Klöße an sich ja überhaupt nicht mein Ding. Wenn man den Teig oder die fertigen Klöße allerdings weiter verarbeitet und etwas anderes damit macht, mag ich sie durchaus gerne. 😉 Bei Klößen ist es ja nur die Konsistenz, die mich so stört, nicht der Geschmack. Und nachdem ich ab und an auch Kartoffelpuffer aus Kloßteig mache, habe ich regelmäßig welchen im Kühlschrank. Da habe ich mir letztens gedacht, dass es auch noch andere leckere Rezepte geben muss, die ich damit umsetzen kann. Ein bisschen Google befragen, ein bisschen überlegen und schon war das Rezept für die Kartoffelsticks zusammengeschrieben. Ausprobiert, für gut befunden, aufgeschrieben, fotografiert und fertig ist das Rezept, das ihr jetzt auf dem Blog seht. 🙂 Weiterlesen

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Duxelles {grundrezept}

Duxelles
Heute habe ich ein kleines Rezept für Euch, dass ich so ähnlich bei Kitchen Impossible (mal wieder) entdeckt habe. Duxelles ist laut Wikipedia eine würzige Farce aus fein gehackten, pürierten oder gemahlenen Pilzen und wird beispielsweise für Füllungen von Fleisch verwendet. Aber nicht nur das, Duxelles kann man auch einfach zum Essen dazu servieren, zu Pasta essen (als Sauce quasi) oder zum Gratinieren verwenden. Ich habe im Internet einige verschiedene Vorgehensweisen gefunden, mich dann aber mehr oder weniger an das zuvor in der Sendung Gesehene gehalten. Hier in dem Fall wurden die Pilze gewürfelt, ausgedrückt und angebraten. Ein paar Folgen später aber gab es in einer weiteren Folge Kitchen Impossible noch einmal Duxelles und der Koch dieser Folge hat das ein bisschen anders gemacht. Die Pilze wurden zunächst grob geschnitten, dann gebraten, danach wurden die gebratenen Pilze fein geschnitten und noch einmal gebraten bis die Flüssigkeit ganz weg war. So kann man also auch vorgehen. 🙂 Wie auch immer ihr aber vorgeht, das Ergebnis ist, für alle die Pilze grundsätzlich mögen natürlich 😉 , super lecker und vielfältig einsetzbar. Also, auf geht’s! Weiterlesen

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Gratinierter geschmorter Fenchel

Gratinierter geschmorter Fenchel
Das heutige Rezept habe ich das erste Mal vor etwa zehn Jahren gemacht. Damals sind wirklich fürchterliche Fotos für den Blog entstanden und ich habe sie inklusive Rezept natürlich auch online gestellt. Da aber die Rezepte aus den Anfängen (in diesem Fall 2011/2012) kaum gesehen werden und der Mann schon lange mal wieder gratinierten geschmorten Fenchel haben wollte, habe ich das Rezept nun endlich mal wieder gekocht, aktualisiert, neu fotografiert und stelle es jetzt erneut online. Gratinierter geschmorter Fenchel schmeckt nämlich richtig richtig gut. In meinen Augen hat er auch nicht mehr viel mit dem frischen Fenchel gemeinsam, es lohnt sich also, ihn zu probieren, auch wenn man kein riesiger Fenchelfan ist. 😉 Weiterlesen

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Spinatsalat mit Kresse und Artischocken

Spinatsalat mit Kresse und Artischocken
Nach Brötchen, Kuchen, Suppe und Co. wird es doch mal wieder höchste Zeit für einen Salat hier auf dem Blog oder was meint ihr? Salat liebe ich nämlich vor allem Abend ssehr und da snich tnur im Sommer. Daher habe ich heute einen super leckeren Spinat Salat mit Kresse und Artischocken für Euch. 🙂 Er ist eigentlich total einfach zu machen und hat mich persönlich überraschend satt gemacht. Hätte ich eigentlich so gar nicht erwartet um ehrlich zu sein. 😉 Also: probiert ihn einfach mal aus! Weiterlesen

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