Apfelweinkuchen {frisch aus dem ofen}

Apfelweinkuchen
Woohoooo, endlich gibt es hier auf dem Blog mal wieder einen Kuchen! Und nicht nur irgendeinen, sondern einen Apfelweinkuchen. <3 Vielleicht habt Ihr es ja schon beim Rezept für den Eintopf letztens gelesen: Ich hatte ein Flasche Apfelwein für den Eintopf geöffnet und einen Teil übrig gehabt. Der „musste“ dann weg. Und wohin, wenn nicht einfach in einen tollen Kuchen? Also habe ich mich auf die Suche gemacht, diverse Rezepte durchgesehen und etwas zusammengeschrieben. Direkt ausprobiert und siehe da: ein fluffig-köstlicher Apfelweinkuchen war das Ergebnis. <3 Weiterlesen

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Rhabarber-Nuss-Kuchen {frisch aus dem ofen}

Rhabarber-Nuss-Kuchen
Ich liebe die aktuelle Jahreszeit. Im Garten blüht und gedeiht alles, das Angebot an frischem Obst und Gemüse steigt, die Sonne scheint… und ich kann hier auf der Hollywoodschaukel sitzend diesen Blogartikel mit dem Rhabarber-Nuss-Kuchen Rezept schreiben. Die Vögel zwitzschern hier gerade so also ob sie auch was sagen wollen… 🙂 Aber gut, ich schweife ab. Wo war ich? Rhabarber-Nuss-Kuchen, genau. Diesen sehr leckeren Kuchen habe ich am Muttertag gebacken und dann mit zu meiner Mama genommen. Sie hat sich gefreut und fand ihn sehr lecker, unter anderem weil er nicht gar so süß ist und sie das so eben gerne mag. Juhu! Diejenigen unter Euch, die ihn nachbacken möchten und es sehr süße mögen, können am Schluss noch einen Zuckerguss über den fertigen Kuchen geben oder Schlagsahne dazu essen. Haben wir jetzt zwar alles nicht gebraucht, würde aber auch super dazu passen. Und jetzt, auf geht’s, Kuchen backen! Weiterlesen

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Rhabarber-Käsekuchen ohne Boden

Rhabarber-Käsekuchen ohne Boden
Wie gut, dass die Rhabarber-Saison noch etwa einen Monat andauert. 🙂 So kann ich Euch nämlich noch das eine oder andere Rhabarberrezept ans Herz legen. Heute zum Beispiel diesen Rhabarber-Käsekuchen ohne Boden, der am Freitag eigentlich recht spontan entstand, da ich hier noch Rhabarber hatte, den ich unbedingt verbrauchen wollte bevor er nicht mehr gut ist. Der Blick in den Kühlschrank zeigte mir dann auch noch Quark mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum Anfang April. Aufmachen, Riechen und Probieren haben gezeigt: der Quark ist immer noch gut und kann ohne Probleme verbacken werden. 🙂 Ihr kennt ja den Spruch: „Haltbar bis und nicht tödlich ab“. 😀
Mit den anderen Zutaten zusammen ergab das einen sehr leckeren Käsekuchen. An einem Freitag. 🙂 Wer sagt denn, dass es Kuchen nur am Sonntag geben sollte? 😉 Weiterlesen

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Mango-Joghurt-Nachspeise {schnell & einfach}

Mango-Joghurt-Nachspeise
So, gesagt, getan: seit letztem Freitag, als das erste Rezept seit vielen Monaten online ging, habe ich bereits zwei neue Rezepte fotografiert und habe noch andere in Planung. Ich freue mich wirklich sehr, dass es hier tatsächlich weitergeht. 😀 Das heutige Rezept für Mango-Joghurt-Nachspeise ist eigentlich super kurz und super einfach und entstand einfach nur weil ich unbedingt gerne etwas machen wollte und nicht viele Zutaten zu Hause hatte. Jetzt bin ich selber ja leider überhaupt kein Mangofan, aber meine Familie dafür schon. Also gab es an dem Tag nur für sie Nachspeise. Na gut, für mich gab es dann einfach einfach ein Ferrero Rocher 😉 (die Liebe ich nämlich im Gegensatz zu Mango sehr). Dann würde ich mal sagen, auf geht’s zum Rezept… Weiterlesen

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Erdbeer-Ofenschlupfer {frisch aus dem ofen}

Erdbeer-Ofenschlupfer
Hab ich Euch eigentlich schon von unserem Mini-Erdbeerfeld erzählt? Gut, mit etwa 3 auf 1,5 Meter ist es gar nicht sooo klein. 😉 Aber tatsächlich dachte ich letztes Jahr, als wir die 21 winzige Erdbeerpflänzchen dort verteilt haben (ok, eher Mann und Kind, ich hab geplant und bei der Arbeit zugesehen), nicht, dass wir dieses Jahr einen so großen Ertrag haben werden, wie er jetzt ist. Die Pflanzen haben nämlich wahnsinnig viele Ableger bekommen und dieses Jahr ist es ein dichter Erdbeerwald. Bitte nicht falsch verstehen: ich beschwere mich keineswegs. :D. An einigen Tagen sind wir allerdings tatsächlich kaum mit dem Verbrauchen der Erbeeren hinterhergekommen und ich musste mir überlegen, wie ich einen Teil lecker verarbeite. Und da kam mir die Idee für die Erdbeer-Ofenschlupfer. Sie sind nämlich super einfach zu machen und richtig lecker. Ehrlich gesagt dauert jetzt das Schreiben dieses Beitrags bereits länger als die Vorbereitung der Erdbeer-Ofenschlupfer…. 😀

Wenn Ihr keinen Zwieback da habt, könnt Ihr auch genauso gut Croissants oder auch ältere Brötchen oder so etwas nehmen. Ich habe Zwieback genutzt, weil ich eine offene Packung hier hatte und gar aufbrauchen wollte. Auch die Sahne lässt sich ersetzen. Einfach durch mehr Milch, aber dann würde ich eventuell etwas mehr Zucker dazugeben, weil Milch nicht so süß ist, wie Sahne. 😉 Weiterlesen

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Erdbeertaschen {frisch aus dem ofen}

Erdbeertaschen
Kennt ihr das? Man plant ein Rezept, fängt an, es umzusetzen und dann funktioniert es gar nicht so wie gedacht und man muss spontan umdisponieren. So ging es mir vor ein paar Tagen mit diesen leckeren Erdbeertaschen. Angefangen hat es, wie meistens, spontan: Blätterteig sowie Ricotta hatte ich kürzlich ohne Plan gekauft und im Kühlschrank liegen. Die Erdbeeren sind aus unserem Garten, denn da dürfen wir aktuell tatsächlich täglich ernten. 🙂 Also hatte ich mir gedacht, ich mach mal eine Art Erdbeertaschen. Eigentlich wollte ich mich bei der Anzahl und der Größe der Taschen an meinem Rezept für Bärlauch-Ricotta-Taschen orientieren. Als ich das aber versuchte, merkte ich: Ups, die Erdbeeren haben ganz schön viel Volumen und ich kann die Taschen gar nicht so klein machen, weil ich sie dann nicht zubekomme. Außerdem ist es viel zu viel Ricottamasse für nur einen Blätterteig. Ein Glück also, dass ich zwei hatte und spontan sowohl die Menge an Blätterteig als auch die Größe der Taschen verdoppeln konnte. So hat alles wunderbar geklappt und es waren auch noch genug Erdbeertaschen da um sie mit meiner Mama und meinem Bruder teilen zu können. So macht das ganze dann doch auf alle Fälle Spaß, oder? Weiterlesen

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Rhabarber-Kuchen {frisch aus dem ofen}

Rhabarber-Kuchen
Na, wie sieht es bei Euch aus? Ist der Sonntag automatisch auch ein Kuchen Tag oder muss Kuchen gar nicht sein? Bei uns ist der Kuchen jedenfalls kein Muss, aber definitiv ein Kann. Das hängt immer ganz davon ab, wie wir Zeit haben, was so da ist es und ob überhaupt Lust auf Kuchen vorhanden ist. Gut, Letzteres kann man vielleicht streichen… Ich meine, wer hat schon keine Lust auf Kuchen? 😉 Letzten Sonntag jedenfalls konnte hinter alle drei Punkte ein Häkchen gemacht werden und ein Rhabarber-Kuchen wanderte in den Ofen.

Rhabarber habe ich nämlich sogar hier im Garten und dachte mir, dass ich, bevor die Saison rum ist und man nicht mehr ernten sollte, doch unbedingt auch mal den eigenen Rhabarber verwenden sollte. 🙂 Ein Blick in den Kühlschrank zeigte mir dann auch noch einen in der Ecke vergessenen (noch verschlossenen) Becher Sahne, die bereits vor etwa 5 Wochen verfallen war. Tja, ich habe den Becher geöffnet, an der Sahne gerochen, sie probiert und sie schmeckte noch ganz wunderbar. Sie hatte sich nur ein klein wenig aufgetrennt, aber das hat dem Kuchenteig in keinster Weise geschadet. Das zeigt übrigens mal wieder, dass bei vielen Produkten das Mindesthaltbarkeitsdatum eben kein Verfallsdatum in dem Sinne ist und man sich durchaus auch auf die eigenen Sinne verlassen kann. Tatsächlich hatte ich aber auch schon das eine oder andere Joghurt gekauft, dass noch einige Tage haltbar war, beim Öffnen aber Schimmel zeigte.

Aber zurück zum Kuchen: Rhabarber war da, Sahne sollte verbraucht werden, ein Rezept hatte ich dazu nicht wirklich. Also, schnell was überlegt, zusammengeschrieben und gehofft, dass das so klappt. 😉 Das tat es und daher bekommt Ihr hier heute das Rezept für den leckeren saftigen Rhabarber-Kuchen. 🙂 Weiterlesen

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