Kartoffel-Dinkel-Baguettes {frisch aus dem ofen}

Kartoffel-Dinkel-BaguettesSchönen Guten Morgen allerseits! Nachdem es hier vor zwei Wochen meine liebsten Dinkelbrötchen gab, möchte ich Euch heute unsere neuen Lieblings-Baguettes, nämlich die Kartoffel-Dinkel-Baguettes zeigen. 🙂 Entstanden sind sie, weil ich mir beim Einkaufen immer gerne Kartoffelbrötchen mitnehme und letztens dachte: das kann ich doch bestimmt auch. 😉 Gesagt, getan. Da ich vor Jahren schon Kartoffelbrot gebacken habe, habe ich das Rezept weieder rausgesucht und mich ein bisschen daran sowie am Dinkelbrötchen-Rezept orientiert. Das Ergebnis hat uns hier total überzeugt. Der Mann hat sogar gesagt, dass ihm die Baguettes sogar besser schmecken als die liebsten Dinkelbrötchen. 😀 Weiterlesen

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Crostini mit Süßkartoffel und sous-vide gegarter Entenbrust aus dem Thermomix®

{beitrag enthält werbung für Thermomix®}

CrostiniHeute habe ich kleine leckere Crostini für Euch, die Ihr Weihnachten (oder wann auch immer) super als Vorspeise servieren könnt. 🙂 Crostini sind nämlich Brotscheiben, die angeröstet und lecker belegt werden. In meinem Fall mit einem köstlichen Süßkartoffelaufstrich und zarter sous-vide gegarter Entenbrust. Letztere wollte ich schon ewig ausprobieren, aber dazu gleich mehr, denn erst einmal möchte ich Euch meinen neuen Küchenhelfer (der mir auch direkt beim sous-vide Garen geholfen hat), den Thermomix TM6* vorstellen. Weiterlesen

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Crostini mit Rhabarber-Kompott

Crostini mit Rhabarber-Kompott
Und es bleibt saisonal: nachdem es am Dienstag Bärlauch-Focaccia gab, mache ich heute mit Rhabarber als Hauptzutat weiter und zeige Euch Crostini mit Rhabarber-Kompott, die ich so in etwa in „So isst Italien“ gefunden habe. Bei der Zuckermenge müsst Ihr mal schauen. Die hängt einerseits davon ab, wie sauer „Euer“ Rhabarber ist und andererseits davon wie süß Ihr gern esst. 😉 Auch das Brot/Baguette ist total variabel. Ich habe leckeres Ruchmehlbaguette von unserem Wochenmarkt benutzt, aber traditionellerweise nimmt man Ciabatta-Scheiben. Ihr seht, vieles ist wie immer ein Kann und kein Muss… Weiterlesen

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Emmer-Baguettes

Guten Appetit!
Die Baguettes, die ich Euch heute zeige, sind vielleicht optisch nicht ganz der Hingucker, weil sie ein wenig breit gelaufen sind, geschmacklich fanden wir sie aber wirklich lecker. Deswegen kommen sie auch hier auf den Blog 🙂 Um sie besser „in Form zu halten“, könnte man sie auf einem Baguette-Blech backen.
Entstanden sind sie übrigens ganz spontan, weil kaum noch Brot da war und wir Brot gebraucht haben um es in den Ofenkäse tauchen zu können 😉 Weiterlesen

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Walnuss-Speck-Stangen

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Ist heute Montag? Jaaaaa, genau. Und das ist ja inzwischen bekanntlich Brottag hier bei lecker macht laune. 🙂 Also, Brot im weitesten Sinne. Natürlich sind auch Brötchen, Baguettes etc etc gemeint. Heute habe ich von einem Rezept in der „La Cucina Italiana“ inspirierten Walnuss-Speck-Stangen für Euch… Weiterlesen

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Manitoba-Baguettes

_MG_4992Seit ich angefangen habe Brot selber zu backen, habe ich auch viele verschiedene Mehle ausprobiert. Wenn ich in die Küche schaue, zähle ich 16 Behälter mit diversen
Mehl-, Schrot- und Flockensorten. Jup, ich gebe zu, manche finden es leicht verrückt, aber es macht nun mal viel Spaß 😉
Vor allem wenn man auch mal besondere Mehle ausprobiert, die es nicht einfach so im Supermarkt gibt. So eines ist das Manitoba Mehl. Es besitzt einen sehr hohen Glutenanteil und macht das Gebäck luftiger.
Das Baguette Rezept, das ich Euch heute vorstelle, ist an eines aus dem Buch Tina kocht* angelehnt. Leider hat dort das Verhältnis von Wasser zu Mehl nicht gestimmt.
Ich zeige Euch heute das von mir angepasste Rezept. Weiterlesen

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Nachgebacken – Turbo-Baguette

Anschnitt
Gestern habe ich bei Sandra von from snuggs kitchen ein tolles Rezept für schnelle Baguettes entdeckt und dachte mir: das probiere ich doch direkt mal aus. 🙂 Gesagt, getan. Und das Ergebnis war sehr lecker 🙂
Danke, Sandra! Hier erstmal der Link zum Originalrezept und hier meine Schritt für Schritt Bilder:


Zutaten: Weiterlesen

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