Eiersalat mit Avocado und Bärlauch

Eiersalat mit Avocado und Bärlauch Wow, ist heute wirklich bereits Ostersonntag? Scheint so, nicht wahr? Ich werde mich gleich (wir haben gerade, währen dich schreibe, 5:33 Uhr morgens) ans Eier verstecken machen solange das Kind noch schläft. Sie sucht sie nämlich sehr gern, nur essen möchte sie die gekochten Eier eigentlich nicht. Was machen wir also mit den ganzen Eiern? Nun ja, einersets wäre da natürlich eines meiner persönlichen Lieblingsrezepte aller Zeiten: Kartoffelsalat mit Mayo (klick). Andererseits aber: was liegt als Verwendung für gekochte Eier näher als Eiersalat? Und dieser hier ist besonders lecker, muss ich sagen. 🙂 Wir haben den Eiersalat mit Avocado und Bärlauch einfach mit einem frischen Brötchen gegessen. Mehr war gar nicht nötig… Weiterlesen

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Blätterteigtaschen mit Bärlauch und Ricotta

Blätterteigtaschen mit Bärlauch und Ricotta
Ich freue mich total, dass es jetzt nach und nach wieder Bärlauch gibt. Der erste Stand auf unserem Wochenmarkt bietet ihn an und auch im Supermarkt habe ich ihn schon entdeckt. Und da unser Bärlauch im Garten bisher noch auf sich warten lässt (man sieht wirklich nur gaaanz kleine Spitzen rausragen), habe ich natürlich bereits zugegriffen und unter anderem auch schon zwei neue Bärlauch-Rezepte gemacht. 🙂 Eines davon sind die leckeren Blätterteigtaschen mit Bärlauch und Ricotta, die es heute auf dem Blog gibt. Ich habe Euch nämlich in den Instagram Stories (wer mein Instagram-Profil noch nicht kennt, bite einmal hier entlang: klick) vier Rezepte zur Auswahl gestellt für heute und die Blätterteigtaschen haben haushoch gewonnen. Also, mit fast doppelt so vielen Stimmen wie Platz 2, der Buttermilch-Kirsch-Kuchen, der natürlich ebenso wie Platz 3 und 4 auch noch irgendwann online gehen wird. 😉

Aber jetzt gibt es eben erst einmal die Blätterteigtaschen, denn die sind richtig lecker und überhaupt nicht schwer zu machen… Weiterlesen

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Muschelnudeln mit Brokkoli-Ricotta-Füllung

Muschelnudeln mit Brokkoli-Ricotta-Füllung
Heute habe ich für Euch mal wieder etwas aus der Kategorie Soulfood: Muschelnudeln mit Brokkoli-Ricotta-Füllung. Denn gerade haben wir mal wieder ein paar etwas kühlere/windigere Tage (gestern haben wir sogar mal wieder unseren Schwedenofen bemüht) und da passt für mich solches Essen perfekt. Außerdem: wenn es später im Sommer richtig heiß wird, habe ich oft keine Lust, den Ofen aufzuheizen. Aktuell ist es aber noch überhaupt kein Problem. Das Rezept sieht vielleicht lang aus, ist aber eigentlich super einfach gemacht und wirklich köstlich. Probierts also unbedingt aus. 🙂 Weiterlesen

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Grünes Pesto {bärlauch – rucola – petersilie}

Grünes Pesto
Sooooo, nachdem ich ehrlich gesagt immer noch total überwältigt davon bin, wie gut die Dinkelbrötchen von Sonntag bei Euch angekommen sind (wer sie noch nicht gesehen hat, bitte sehr: klick zu den Dinkelbrötchen), möchte ich Euch heute ein weiteres ganz einfaches Rezept zeigen. Und zwar das für grünes Pesto. Zubereitet habe ich es letzte Woche ehrlich gesagt einfach, weil ich die entsprechenden Hauptzutaten, nämlich Bärlauch, Rucola und Petersilie einfach übrig hatte und sie wegmussten bevor sie „schlecht“ werden. Das Bund Petersilie hatte ich für irgendein Rezept gekauft, dass ich dann doch nicht gemacht habe und ähnlich war es mit Rucola. Und Bärlauch…. nun ja, den habe ich, solange Saison ist, meistens eh da. 😉 Dazu noch Nüsse aus dem Fundus in der Vorratskammer rausgesucht, Käse dazu und (fast) fertig. 😀 Weiterlesen

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Bärlauch-Risotto mit gebratener Avocado {bärlauchsaison}

Bärlauch-Risotto Na, wie geht es Euch? Ich hoffe, Ihr habt die Osterfeiertage trotz allem Drumherum schön verbracht. Bei uns war es ruhig. Es wurde zudritt Geburtstag gefeiert, gekocht, gegessen, fotografiert, Tischtennis, Federball und Kicker gespielt und auch einfach entspannt. Und heute geht es wieder weiter mit Arbeit, mehr oder weniger Alltag und einem neuen Rezept hier auf dem Blog. Nachdem die Bärlauchsaison nämlich schon vor einigen Wochen begonnen hat und hier im Blog bereits wieder drei neue Rezepte mit meinem liebsten Kraut online gegangen sind, habe ich immer noch ein bisschen was in Petto. 😉 Und das ist heute ein leckeres Bärlauch-Risotto. Lecker würzig und ein richtiges Soulfood, wie ich finde. Dazu gebratene Avocado (schon mal probiert, sie zu braten?)… Hach lecker. Jetzt hab ich Lust auf Risotto. Na toll. 😉 Aber heute Mittag gibt es Reste von gestern. Es hab nämlich eine ordentliche Portion Muschelnudeln mit Brokkoli-Ricotta-Füllung (Rezept folgt auch noch auf dem Blog). Und ratet mal, was auch nocg in der Füllung gelandet ist: eine kleine Portion Bärlauch, ist ja klar. 😀 Weiterlesen

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Bärlauch-Nudel-Salat {bärlauchsaison}

Bärlauch-Nudel-Salat
Guten Morgen! Nach der süßen Leckerei vorgestern, wird es wieder allerhöchste Zeit für ein Bärlauchrezept, findet Ihr nicht auch? Zumindest Eure Besuche hier auf dem Blog zeigen, dass nicht nur ich bereits richtig in der Bärlauchsaison angekommen bin. 😉 Daher habe ich jetzt einen kleinen Bärlauch-Nudel-Salat für Euch, den ich in der letzten Zeit bereits mehrmals gegessen habe. Schnell gemacht, schön bärlauchig (ist das überhaupt ein Wort?) sowie total lecker und erfrischend. Daher verzichte ich jetzt auch auf eine längere Einleitung und zeige Euch direkt das Rezept… Weiterlesen

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Bärlauch-Kartoffel-Auflauf {bärlauchsaison}

Bärlauch-Kartoffel-Auflauf
Ich wollte jetzt eigentlich gar nicht schon wieder mit meiner Schwärmerei für Bärlauch anfangen. Aber wenn die Aufrufe der letzten Woche mir deutlich zeigen, dass ich nicht alleine bin damit, kann ich ja quasi nicht anders. 😉 Die Bärlauchliebe ist bei mir (und dem Rest der Familie) nämlich ungebrochen und die Bärlauchsaison ist noch frisch. Juhu! Also gab es letzten Sonntag direkt zwei Rezepte mit Bärlauch. Beide habe ich aufgeschrieben und auch fotografiert, so dass ich sie nun nach und nach zu meiner Sammlung mit Bärlauchrezepten (klick) hinzufügen kann. Das erste davon? Der Bärlauch-Kartoffel-Auflauf. Ihr könnt ihn natürlich auch als Beilage zu Steak oder Ähnlichem essen, aber bei uns gab es ihn einfach so. Pur. War total lecker und ich für meinen Teil musste mich sehr beherrschen, weil ich kaum aufhören konnte zu essen. 😉 So, und jetzt genug geschwärmt. Hier das Rezept: Weiterlesen

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