Duxelles {grundrezept}

Duxelles
Heute habe ich ein kleines Rezept für Euch, dass ich so ähnlich bei Kitchen Impossible (mal wieder) entdeckt habe. Duxelles ist laut Wikipedia eine würzige Farce aus fein gehackten, pürierten oder gemahlenen Pilzen und wird beispielsweise für Füllungen von Fleisch verwendet. Aber nicht nur das, Duxelles kann man auch einfach zum Essen dazu servieren, zu Pasta essen (als Sauce quasi) oder zum Gratinieren verwenden. Ich habe im Internet einige verschiedene Vorgehensweisen gefunden, mich dann aber mehr oder weniger an das zuvor in der Sendung Gesehene gehalten. Hier in dem Fall wurden die Pilze gewürfelt, ausgedrückt und angebraten. Ein paar Folgen später aber gab es in einer weiteren Folge Kitchen Impossible noch einmal Duxelles und der Koch dieser Folge hat das ein bisschen anders gemacht. Die Pilze wurden zunächst grob geschnitten, dann gebraten, danach wurden die gebratenen Pilze fein geschnitten und noch einmal gebraten bis die Flüssigkeit ganz weg war. So kann man also auch vorgehen. 🙂 Wie auch immer ihr aber vorgeht, das Ergebnis ist, für alle die Pilze grundsätzlich mögen natürlich 😉 , super lecker und vielfältig einsetzbar. Also, auf geht’s! Weiterlesen

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Champignon-Bruschetta {einfach & lecker}

Champignon-Bruschetta
Heute habe ich für Euch ein kleines Rezept für knusprige Champignon-Bruschetta. Die lecker belegten Brotscheiben stehen in etwa 15 Minuten auf dem Tisch und schmecken wunderbar. 🙂 Natürlich nur, wenn man Pilze mag, aber das setze ich jetzt einfach mal voraus, denn sie stehen ja schon im Rezeptnamen. Würdet Ihr also (totaaaal unverständlicherweise) Pilze hassen, würdet Ihr das hier bereits nicht mehr lesen. 😉

Egerlinge (so werden die braunen Champignons, die ich lieber mag, genannt) gehören zu den Lebensmitteln, die ich tatsächlich so ziemlich jede Woche kaufe, denn in irgendwas lassen sie sich immer gut verwenden. 😀 Diesmal also für leckere Champignon-Bruschetta… Weiterlesen

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Pilz-Trauben-Pfännchen mit Burrata

Pilz-Trauben-Pfännchen
Heute habe ich eine schnelle Mittagsidee (geht aber natürlich auch abends wunderbar 😉 ) für Euch: Pilz-Trauben-Pfännchen mit Burrata. Schmeckt warm oder kalt und lässt sich damit theoretisch sogar vorbereiten. Ist aber eigentlich gar nicht nötig, so schnell wie die Zubereitung geht. 🙂 Und während ich das jetzt hier so schreibe und mir die Bilder ansehe, bekomme ich so richtig Lust drauf, das zu essen. Nur gut, dass ich die Zutaten alle da habe, vielleicht gibt es das Pfännchen ja dann direkt heute Abend… Weiterlesen

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Balsamico-Champignons

Balsamico-ChampignonsDas heutige Rezept für Balsamico-Champignons gibt es bei uns quasi seit Jahren (bevorzugt als Grillbeilage) immer wieder. Das letzte Mal war vorgestern als wir unseren neuen Mangalgrill eingweiht haben (nur nebenbei: wir sind begeistert). 🙂 Nur die Mengenverhältnisse variieren immer ein wenig. Und eigentlich hatte ich auch schon vor ein paar Jahren Fotos gemacht und ein Rezept geschrieben. Tja. Hatte. Vor ein paar Jahren. Dabei ist es dann nämlich auch geblieben. Denn weil mir die Bilder nicht gefallen haben, ging es nie online. 😉 Vor ein paar Wochen habe ich dann aber doch mal neue Bilder gemacht. Und auch wenn ich zugeben muss, dass Balsamico-Champignons nicht das fotogenste Gericht sind, sind die Fotos diesmal ganz in Ordnung und so darf das Rezept auch endlich online. 😉 Weiterlesen

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Pasta mit Pilzen à la Carbonara

Pasta mit Pilzen à la Carbonara Da das schöne Wetter gerade eine wohlverdiente Pause macht (die Natur und unsere Regenfässer freuen sich sehr über den Regen!), ist es Zeit für Soulfood, finde ich. Auch wenn in meinen Augen letztendlich alles Soulfood ist, das einem schmeckt. 😉 Wie auch immer, die Pasta mit Pilzen à la Carbonara fällt auf alle in diese Kategorie. Sie ist schnell und einfach gemacht und schmeckt wirklich toll. Das ist eines von den Essen, die ich meist einfach mit unserem Kühlschrankinneren machen kann. Und wenn keine Pilze da sein sollten, kann man sie durch irgendein anderes Gemüse, das man eben da hat und anbraten möchte, tauschen. Weiterlesen

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Wirsing-Pilz-Pfanne mit Nudeln

Wirsing-Pilz-Pfanne mit Nudeln
Heute habe ich ein schnelles kurzes Rezept für eine leckere Wirsing-Pilz-Pfanne mit Nudeln für Euch. Da ich nämlich bereits seit 5 Uhr früh (jaaaaa, es ist Samstag und ich hasse meine innere Uhr manchmal sehr) wach bin und etwas Ordnung auf meiner Festplatte bzw. in meinem Rezeptordner mache, habe ich entdeckt, dass dieses Rezept seit Februar 2019 darauf wartet, auf den Blog zu kommen.

Warum es die ganze Zeit nicht online ging? Ehrlich gesagt weiß ich es nicht mehr, vermute aber, dass ich mit der Optik nicht ganz zufrieden war, andere Rezepte fotografierte, deren Fotos mir dann besser gefielen, und dieses dann immer weiter „nach hinten“ rutschte. Tja, heute sehe ich es etwas anders. Das Bild mag ich eigentlich schon und, dass das Essen an sich eben nicht super fotogen ist, ist halt so. So sieht es nun mal aus und das darf es meiner Meinung nach auch. Ich versuche immer, das Essen toll aussehen zu lassen, aber es muss auch authentisch sein, denn ich möchte, dass jeder der ein Rezept nachkocht, auf seinem Teller möglichst auch das wiederfindet, was sie oder er hier auf dem Blogfoto gesehen hatte. 😉

Los gehts also… Weiterlesen

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Pilz-Omelett {herzhaftes frühstück}

Pilz-Omelett
Guten Morgen! Na, was gibts bei Euch zum Frühstück? Auch wenn es bei uns sonntags meist Pfannkuchen mit allerlei Aufstrichen und Marmeladen gibt, essen wir ab und an gern auch mal etwas anderes (in meinem Fall dann vorzugsweise etwas Deftiges 😉 ). Zum Beispiel ein leckeres Pilz-Omelett. Ok, nicht jeder von uns, die Tochter mag Pilze nämlich so gar nicht. Aber gut, man kann es ja nicht jedem recht machen. 😉 Das Pilz-Omelett ist jedenfalls super einfach und schnell gemacht. Nur Pilze muss man mögen. 😉 Aber wenn nicht, nehmt einfach ein anderes Gemüse, das Ihr anbratet, im Sommer wären ein paar Paprikas sicher super geeignet. 🙂 Weiterlesen

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