Hähnchen-Speck-Frikadellen

Hähnchen-Speck-Frikadellen
Schönen guten Morgen allerseits! Heute habe ich direkt noch ein kleines, dieses Mal deftiges, Rezept für Euch. Gut, es hat ein paar Zutaten mehr als die Marmeladen-Knusperstangen zuletzt, aber ich sage Euch, der (eigentlich dennoch sehr geringe) Aufwand lohnt sich total, denn die Hähnchen-Speck-Frikadellen sind richtig richtig lecker. Wir haben sie hauptsächlich einfach zu Salat gegessen, aber natürlich passen sie auch ganz wunderbar zu einem warmen Kartoffelbrei oder auch sonst zu allem, worauf Ihr so Lust habt. 😉 Weiterlesen

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Kokoscreme {ab aufs Brot}

Kokoscreme
Wer öfter hier auf dem Blog ist, weiß vielleicht, dass es bei uns Zuhause so gut wie jeden Sonntag Pfannkuchen gibt. Und dazu verschiedene Aufstriche, Marmeladen und co. Einer der großen Lieblinge ist dabei der Haselnussaufstrich. Seit kurzem aber hat er große Konkurrenz bekommen. Denn Mann und Kind hatten beim Einkaufen nämlich eine Kokoscreme entdeckt, die sie lieben. Und als es sie mal beim Einkaufen nicht gab, wurde sich gewünscht, dass ich versuche, sie nachzubauen. Also gut, gesagt, getan. Ich habe mich hingesetzt, ein bisschen getüftelt, ausprobiert und eine leckere Kokoscreme zubereitet. Wir mögen sie sehr gerne, auch wenn ich zugeben muss, dass sie nicht exakt der gekauften entspricht, sondern etwas anders ist (wobei anders nicht schlechter bedeutet 😀 ). Allerdings weiß ich hier genau was drin ist. 🙂 Nämlich deutlich weniger Zucker und mehr Kokos. 😉 Falls Ihr also Kokos mögt, kann ich sie Euch nur empfehlen. Bei uns jedenfalls wird es sie nun öfter geben, egal ob auf Pfannkuchen, Brot oder Toast. 🙂 Weiterlesen

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Himbeer-Mandel-Herzen

{beitrag enthält werbung für ALDI SÜD}

Himbeer-Mandel-Herzen
Ihr erinnert Euch vielleicht noch an die ALDI SÜD* Koch-Challenge? Da bekommen verschiedene Blogger seit inzwischen über zwei Jahren regelmäßig ein Thema vorgegeben und überlegen sich ein dazu passendes Rezept. Die Rezepte gehen dann alle im Laufe einer bestimmten ausgemachten Woche online. Und hier könnt Ihr mal sehen, was es bisher bei mir so gab: KLICK.

Aber genug von den „alten“ Rezepten und ran ans neue Thema. Und das ist (wie könnte es Anfang Februar anders sein?): Valentinstag – Geschenke aus der Küche. Jetzt muss ich ganz ehrlich sagen, dass wir den Valentinstag tatsächlich gar nicht großartig feiern, aber eine kleine Aufmerksamkeit aus der Küche ist eine tolle Idee finde ich. Und die Hauptidee für das heutige Rezept kam sogar von meinem Mann, denn er schlug Energiebällchen vor. Die Idee fand ich direkt super und hatte sofort Lust drauf, denn Energiebällchen habe ich schon ewig nicht mehr gemacht. Und dabei weiß ich gar nicht warum, denn sie sind wirklich lecker (in verschiedensten Varianten) und leicht gemacht. Bevor ich aber entschied, was genau in meine Valentinstags-Variante reinkommt, wollte ich schauen, was mir unsere ALDI SÜD Filiale so an passenden Zutaten bietet. Und ganz ehrlich: ich war wirklich positiv überrascht. Leinsamen, Hanfsamen, Chiasamen, diverse Nüsse, Rosinen, Flocken, gepuffter Amaranth, gepuffter Quinoa und mehr. Und das alles auch in BIO-Qualität. Man kann da also wirklich aus dem Vollen schöpfen. Also hab ich mal flott, vor dem Regal stehend, zusammengestellt, et voilà, fertig war die Idee für die leckeren Himbeer-Mandel-Herzen, die natürlich nicht nur am Valentinstag schmecken, sondern auch an jedem anderen Tag, geboren. Und selbstverständlich kann die fertige Himbeer-Mandel-Masse auch in Kugelform gebracht werden. 😉 Weiterlesen

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Apfelkuchen {frisch aus dem ofen}

ApfelkuchenStellt Euch vor, unser kleines Apfelbäumchen trägt noch immer ein paar Äpfelchen und daher probiere ich immer noch das ein oder andere Rezept aus. Die vergleichsweise große Apfelernte ist desalb so besonders toll für uns, weil der Baum letztes Jahr gar nicht getragen hat. Verständlich. War es doch erstens generell kein gutes Apfeljahr (glaube ich) und zweitens das Jar nachdem wir das Bäumchen vom alten Zuhause ins neue umgezogen hatten. Da hatten wir durchaus Bedenken, ob der Baum das überlebt. Das hat er offensichtlich ganz wunderbar und so können wir uns nun an leckerem Apfelstrudel und Apfelkuchen erfreuen… 🙂 Weiterlesen

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Nektarinen-Ricotta-Galette {frisch aus dem ofen}

Nektarinen-Ricotta-GaletteGeht es Euch manchmal auch so, dass Ihr beim einkaufen irgendwas mitnehmt obwohl Ihr noch keine Ahnung habt, was und wann Ihr damit machen wollt? Mir geht es durchaus ab und an so, weil ich nicht immer mit einem festen Plan im Kopf einkaufen gehe. Meistens schreibe ich einen Einkaufszettel, auf dem ich notiere, was wir auf alle Fälle brauchen (Grundnahrunsmittel wie Milch, Joghurt, Butter etc). Wenn ich Zeit habe, überlege ich mir auch ein paar Rezepte, die ich in der kommenden Woche zubereiten will und suche raus, was ich dafür noch benötige. Der Rest, ja, hm, sagen wir das mal so: man darf mich nicht hungrig einkaufen schicken, denn dann garantiere ich für nichts. 😉 Na ja, ganz so schlimm ist es auch nicht, aber wenn man Hunger hat, kauft man wirklich mehr ein, denke ich. Weiterlesen

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Himbeer-Schnitten {dessert}

Himbeer-SchnittenIch liebe Himbeeren! Tatsächlich nasche ich sie am libesten einfach pur (wie die meisten anderen Beeren). Manchmal aber begegnet mir ein köstliches Rezept, wie das für die Himbeer-Schnitten in der „Simply Yummy“ und schwupps, dürfen die Beeren nicht einfach so vernascht werden, sondern wandern in ein leckeres Dessert. Der Teig, die Himbeershicht und leckere Streusel obendrauf… hach, wie gern hätte ich jetzt noch ein Stückchen. Ich empfehle Euch also unbedingt ausreichend Himbeeren zu kaufen. Und zwar so, dass sie zum Naschen, für die Schnitten und vielleicht noch für erfrischenden Himbeer-Eistee reichen… Weiterlesen

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Mandel-Kokos-Granola {frühstück}

Mandel-Kokos-GranolaSchönen Guten Morgen! Heute ist Sonntag und ich habe es mir gegönnt, etwas länger, nämlich bis halb acht (hahahaha) im Bett zu bleiben. Daher kann ich diese Zeilen hier erst jetzt schreiben und mein heutiges Rezept geht erst jetzt statt wie sonst um sechs Uhr morgens online. Aber gut, es ist ja schließlich Sonntag. 😉 Und da ich Sonntag besonders gerne frühstücke, gibt es jetzt auch ein ganz köstliches Frühstücksrezept: Mandel-Kokos-Granola!
Mandel-Kokos-GranolaIch gebe ja zu, dass der ganze Granola-Hype schon ewig andauert (und vielleicht sogar schon abklingt?). An mir ging das aber irgendwie total vorbei, weil ich dachte, das wäre nichts für mich. Letzten Sonntag aber habe ich eine erste Portion zubereitet. Und was soll ich sagen? Mann, Kind, sowie meine Wenigkeit sind begeistert und so musste ich bereits Mittwoch Nachschub produzieren. Und heute werde ich noch mehr machen. Einerseits das Mandel-Kokos-Granola, das Ihr hier seht und andererseits eine zweite, neue Variante. Wenn sie schmeckt, zeige ich sie Euch natürlich auch noch. Weiterlesen

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