Avocado-Mayonnaise {grundrezept}

Avocado-Mayonnaise
Guten Morgen! Zum heutigen Samstag habe ich nur ein kurzes kleines Grundrezept für Avocado-Mayonnaise für Euch. Entstanden ist es ganz spontan als wir zum Grillen eingeladen waren und ich gesagt habe, dass ich Mayo und sowas mitbringe. Und ein Zupfbrot, aber das Rezept dafür kommt erst später online. 😉
Zurück zu diesem Rezept. Mein allerallerliebstes Mayo-Rezept ist ja das für Mayo ohne Ei. Und das wandle ich regelmäßig ab und verfeinere es jedes Mal mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern nach Lust und Laune. Für die besagte Einladung gab es einmal das Rezept „normal“, einmal als Aioli mit ganz viel Knoblauch und da noch eine Avocado hier lag, die wegmusste, als Avocado-Mayonnaise. Gut, dass ich mir die genauen Mengen notiert habe, denn so habe ich sie jetzt schon ein paar Mal zubereitet. 🙂 Weiterlesen

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Bärlauch-Mayo {bärlauchsaison}

Bärlauch-Mayo
Endlich ist sie da: die Bärlauchsaison! Bei uns gibt es ihn bereits seit zwei Wochen und ich freue mich total, weil ich schon seit längerem darauf warte. 🙂 Aus der ersten kleinen Portion wurde Bärlauch-Pesto, aus der nächsten das heutige Rezept, die Bärlauch-Mayo und aus den weiteren? Nun ja, das wird noch nicht verraten, aber eins kann ich Euch sagen: aktuell habe ich hier bereits 4 neue Bärlauch-Rezepte in petto. Ok, abzüglich der Mayo, sind es noch drei. Und die drei zeige ich Euch bald. 🙂 In der Zwischenzeit können sich die Bärlauchliebhaber unter Euch ja auch meine anderen Bärlauch-Rezepte ansehen: BärlauchaufstrichBärlauchbutterBärlauchsenfEingelegte Bärlauchknospen und -stieleEierbrötchen mit BärlauchcremeGratinierter Bärlauch-Tomaten-StrudelBärlauch-Kartoffel-SuppeBärlauchnudeln mit Frischkäse-Weißwein-SauceBärlauchnudeln mit Wok-Spargel Weiterlesen

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Mayo ohne Ei {grundrezept}

Mayo ohne Ei
Habt Ihr schon mal selbst Mayo gemacht? Also, so ganz klassisch mit Eigelb etc? Ich hab das schon ab und an gemacht und esse sie auch sehr gerne, aber ein Problem gibt es: die Haltbarkeit. Mit dem rohen Eigelb darin bin ich doch ein klein wenig zimperlich, muss ich zugeben. Wenn ich nicht viel Mayo brauche, mache ich keine Frische, denn man erhält halt doch eine gewisse Mindestmenge und oft brauche ich das nicht mit einem Mal auf. Auch im Sommer kann das bei über 30° eher schwierig werden, wenn man die Mayo beim Grillen mit rausstellt. Lange Rede, kurzer Sinn: ich wollte gerne mal eine Mayo ohne Ei zubereiten.

Dafür begab ich mich mal wieder auf die Suche in der großen weiten Internetwelt. Und wurde natürlich fündig: Mayo ohne Ei und dafür MIT Milch. Schmeckt sehr gut und ist nicht so anfällig. 😉 Und lässt sich durch Verwendung von verschiedenen Salzsorten, Zugabe von Kräutern oder Variation der Ölmenge super abwandeln. Weiterlesen

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Kartoffelsalat mit Mayo {grundrezept}

Kartoffelsalat
Kartoffelsalat ist eines meiner liebsten Gerichte. Ich meine, ich liebe ihn noch mehr als Tiramisu und das will echt was heißen. So lange ich mich zurück erinnern kann, hat meine Mama ihn so zubereitet. Zu jeder Familienfeier, zu allen möglichen Anlässen gab es ihn und ich hatte ihn nie satt. Den Salat kann ich pur essen, ohne irgendwelche Würstchen oder sonst etwas dazu zu brauchen (wobei ich da natürlich auch nicht nein sage 😉 )

In den letzten Jahren haben wir zu Weihnachten immer ein 3 Gänge Menü für 10 Personen zubereitet, aber in diesem Jahr verbringen wir den Abend mal im kleinen Kreis und haben uns entschieden einfach Kartoffelsalat (gut, vielleicht mache ich zweierlei Kartoffelsalat: diesen und Schwäbischen) und Würstchen zu essen. Und als Nachspeise das oben genannte Tiramisu. Das wird bestimmt ein Schmaus, sage ich Euch und irgendwie finde ich den Gedanken daran ausnahmsweise nicht so viel zu machen und es wirklich ruhig angehen zu lassen, sehr entspannend. Und nächstes Jahr kann es ja wieder in der großen Runde weitergehen, denn auch das macht mir eigentlich sehr viel Spaß…
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Grundrezept: Sauce Tartar

fertig :)
Heute habe ich ein Grundrezept für Sauce Tartar für Euch. Im Prinzip ist es so ähnlich wie wie Mayo, aber eben verfeinert. Wir essen sie gerne zu Kartoffeln oder auch zu Steaks oder generell zu Gegrilltem. Probiert es einfach mal aus 🙂 Weiterlesen

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Thymian-Knoblauch-Garnelen mit Zitronen-Mayonnaise

Guten Appetit!Mayo selbst zu machen ist ganz einfach, aber ich muss zugeben, dass ich das auch gar nicht oft mache, da man sie aufgrund des rohen Eis schnell verbrauchen sollte und man aufgrund der Tatsache, dass man Eier schlecht halbieren kann, immer mindestens 200ml Mayo macht. 😉
Immer wenn es sich ergibt, mache ich das aber gerne. Vor einer Weile habe ich Euch schon mal ein Rezept für würzige Mayo vorgestellt. Heute ist es Zitronen-Mayo passend zu den Garnelen. Weiterlesen

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Mayo – würzig und hausgemacht

fertigDas erste Mal habe ich vor ca 2 Jahren versucht Mayonnaise selbst zu machen. Da hatte ich gerade einen neuen Pürierstab zum Geburtstag bekommen und im dazugehörigen Buch gab es ein Rezept. Tja, das ging nicht ganz so …ähm… gut 😉 Warum? Weil ich zwei grundlegende Dinge falsch gemacht hatte. Temperatur und Reihenfolge der Zutaten. Wir merken uns: alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben UND sie müssen in der in der Zutatenliste vorgegebenen Reihenfolge in den Behälter gefüllt werden.
Das besondere an dem heutigen Rezept sind die Öle von WürzWerk, denn sie verleihen der Mayo „das gewisse Extra“ 🙂 Weiterlesen

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