Nudeln mit Eiweiß, Grundrezept {eiweißverwertung}

Nudeln mit EiweißAuch, wenn ich damit vorgreife: morgen habe ich das Rezept für leckere Tiramisu-Törtchen für Euch. Für die Creme benötigt man aber nur das Eigelb. Genauso wie es bei vielen Eismassen oder Mürbeteig (je nach Rezept) oder Vanillesauce oder oder oder der Fall ist. Bisher wusste ich dann oft nicht, was ich mit dem verbliebenen Eiweiß machen soll. Die Standard-Antwort ist eigenlich Baiser. Nur, was tun, wenn das keiner in der Familie gerne isst? Manchmal habe ich dann ein oder zwei ganze Eier ergänzt und Rührei oder so etwas zubereitet, aber ab und an stand das Eiweiß auch so lange im Kühlschrank, dass ich mich nicht mehr traute es zu verwenden und wegschmeißen „musste“. Irgendwann dieses Jahr bekam ich dann das Buch Pasta e basta!* geschenkt und entdeckte beim Blättern die Nudeln mit Eiweiß. Ernsthaft, Ihr könnt Euch gar nicht vorstellen, wie sehr ich mich gefreut habe. Nudeln essen wir nämlich im Gegensatz zu Baisers furchtbar gern. Nicht umsonst sind hier auf dem Blog bereits 52! Nudelgerichte vertreten. 😀 Und ab und an einfach nur Eiweiß im Nudelteig zu verwenden…dass ich da nicht von alleine irgendwann drauf gekommen bin… 😉 Nun ja, jetzt weiß ichs ja. 😀 Weiterlesen

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Canelloni, würzig gefüllt und überbacken

Guten Appetit!
Das heutige Rezept hab ich bereits vor über einem Jahr zubereitet (daher ach das nicht sooo schöne Bild 😉 ) und seitdem liegen die Bilder unverdienterweise auf meiner Festplatte rum. Warum? Na ja, normalerweise notiere ich mir bei neuen Rezepten alles. Ab und an aber (so wie bei diesem hier) schaffe ich es die Zutaten aufzuschreiben, lasse aber die Zubereitung als solche weg. In dem Moment ist sie ja noch frisch im Kopf. Je mehr Zeit aber vergeht, desto mehr Überwindung kostet es mich, mich hinzusetzen, ordentlich nachzudenken und das Rezept aufzuschreiben. Und trotzdem: die Canneloni waren lecker und verdienen es hierher. Ich habe also meinen Kopf etwas angestrengt und die eigentlich sehr unkomplizierte Zubereitung wieder zusammengebracht. 😉 Weiterlesen

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