Lauch-Zucchini-Aufstrich

Lauch-Zucchini-AufstrichWow, ehrlich gesagt weiß ich gerade gar nicht, wie ich diesen Post beginnen soll. Denn tatsächlich ist hier auf leckermachtlaune.de seit September 2022 nichts, aber auch GAR NICHTS geschehen. Mal sehen ob ich überhaupt noch weiß, wie dieses „Bloggen“ funktioniert. 😉 Ich könnte Euch jetzt erzählen, dass die Pause so lang war, weil ich im Hintergrund an spannenden neuen Konzepten gearbeitet hätte, mich weitergebildet hätte oder auch sehr viel Stress gehabt hätte und den Blog deswegen hätte ruhen lassen müssen. Aber nein, nichts davon trifft zu. Nach 11 Jahren kontinuierlichem Bloggen, war letzten September einfach die Luft raus. Eigentlich sogar schon ein paar Monate vorher.
Klar, es war auch sonst viel zu tun, aber das war auch in den 11 Jahren vorher der Fall. Ich habe das dann akzeptiert und einfach eine Pause gemacht. Zugegeben, sie fiel nun deutlich länger aus als ich gedacht hätte, aber in den letzten Wochen hatte ich immer mehr den Wunsch, mal wieder etwas Neues auszutesten, zu fotografieren und Euch hier vorzusetzen. Also möchte ich das nun auch in Angriff nehmen und hier auf dem Blog wieder starten. 🙂
Zu sagen, ich wäre jetzt wieder ganz regelmäßig zurück, ist wohl noch etwas verfrüht, aber ich möchte es super gerne versuchen! 🙂 Weiterlesen

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Spinat-Artischocken-Pesto

Spinat-Artischocken-Pesto
Na, wie geht es Euch? Ich hoffe Ihr hattet ganz wunderbare Osterfeiertage und konntet die Zeit entweder mit Familie, mit Freunden oder auch ganz für Euch genießen. Wir hatten etwas Familienzeit eingebaut, lecker gegessen, gespielt und sogar vier süße Schafe ausgeführt. Die Tante meines Mannes hat nämlich vier Schafe. War auf alle Fälle witzig. 😀 da wir vor und nach den Feiertagen jeweils noch einen Tag Urlaub genommen hatten, hatten wir nun doch einige Tage am Stück frei.

Jetzt aber wird wieder gearbeitet und essenstechnisch darf es gerne unter der Woche wieder etwas schneller gehen. Nun habe ich ja doch schon einige Rezepte hier auf dem Blog, die sich für die schnelle Feierabendküche eignen, aber es dürfen immer gerne mehr werden. 😉 Und was immer gut passt, ist meiner Meinung nach Pesto. Man kann es ganz zügig entweder frisch machen oder vorbereiten und im Kühlschrank haben und braucht nur noch kurz Nudeln kochen um eine leckere Mahlzeit auf dem Tisch zu haben. Das Spinat-Artischocken-Pesto habe ich eigentlich recht spontan zusammengewürfelt (dass Spinat und Artischocken super zusammenpassen war mir nämlich nach diesem Salat hier klar: klick zum Spinatsalat mit Artischocken) und mir zum Glück die Zutaten genau aufgeschrieben. Tja, und nachdem der Geschmackstest auch bestanden war, dürfte das leckere Pesto auch fotografiert werden. Hier also das Rezept… Weiterlesen

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Bärlauch-Kartoffel-Schnecken

Bärlauch-Kartoffel-Schnecken
Also, ich möchte ja mit meinen Liebeserklärungen an Bärlauch wirklich niemanden langweilen, aber was soll ich tun? Ich liebe ihn nun mal wirklich sehr. 😉 Kürzlich habe ich gesehen, wie ein Foodblogger auf Instagram fragte ob er wirklich der einzige sei der Bärlauch nicht leiden kann. Und tatsächlich haben sich ganz schön viele bei ihm gemeldet, die Bärlauch nicht mögen. 😀 Und das alles hat natürlich seine Berechtigung, denn ich habe auch so einige Dinge die ich gar nicht mag, die aber gefühlt ALLE anderen lieben.
Beweisstück Nummer 1: Klöße. Es ist einfach ihre Konsistenz. Ich mag nun mal dieses Mondgefühl nicht. Kaum schneidet man sie in Scheiben und brät sie an, finde ich sie allerdings super lecker. 😉 Beweisstück Nummer 2: Pudding. Auch hier ist es die Konsistenz, die Pudding ja eigentlich ausmacht, die aber einfach nicht mein Ding ist. Beweisstück Nummer 3: Schokolade. Ja, was soll ich dazu nur sagen? In kleinen homöopathischen Mengen im Kuchen oder so ist völlig in Ordnung, aber man würde mich nie dabei sehen wie ich einfach so eine halbe Tafel Schokolade esse. Da empfinde ich null Leidenschaft. Bärlauch hingegen… Naja, ich glaube da muss ich nicht mehr viel dazu sagen außer, dass es heute mal wieder ein Rezept mit Bärlauch gibt und sicher in dieser Saison auch noch welche folgen werden… Aber jetzt erst einmal zu den Bärlauch-Kartoffel-Schnecken: Weiterlesen

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Maultaschen-Tarte {frisch aus dem ofen}

Maultaschen-Tarte
Fast ganze zwei Monate ist es schon her, dass hier das letzte Rezept online gegangen ist… Puh. Es gab einfach einiges zu tun, so dass für den Blog nicht so recht Zeit blieb, aber das Bloggen fehlt mir und ich möchte mir die Zeit „einfach“ wieder nehmen. 🙂 Also gibt es heute endlich ein neues Rezept und zwar das für eine leckere Maultaschen-Tarte. Sie ist super einfach gemacht und richtig lecker. Außerdem passt sie ganz wunderbar in den Herbst. 😉 Und jetzt genug geschwafelt, hier gibts das Rezept: Weiterlesen

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Honigtomaten-Spieße mit Avocado und Mozzarella

Honigtomaten-Spieße
{dieser Beitrag enthält Werbung für leckere Honigtomaten} Wie es sicher inzwischen alle bemerkt haben dürften, ist der Herbst eindeutig da. Es ist kälter und ungemütlicher geworden und nur ab und an kommt mal ein schön sonniger Tag dazwischen und es bricht auf. In solchen Zeiten verbringen wir doch ganz gern mal den Abend daheim und schauen gemütlich einen schönen Film, oder? Zumindest geht es mir durchaus so. Und bevor man an einem solchen Abend lauter ungesundes Zeugs und Zuckerkram in sich reinstopft, kann man ja vielleicht auch die ein oder andere Leckerei vorbereiten und genießen, dachte sich mein Kooperationspartner Looye Kwekers* und wünschte sich für den herbstlichen November ein Rezept zum Thema „Gemeinsam gemütlich fernsehen“. Na, das mach ich doch gern! Was passt also zu den köstlichen kleinen Tomätchen? Leckere Spieße hab ich schon eeeewig nicht mehr gemacht und Avocado wollte ich auch schon immer mal panieren. Schnell kam so die Idee für die Honigtomaten-Spieße mit Avocado und Mozzarella auf und wurde direkt umgesetzt, für lecker befunden und aufgeschrieben sowie fotografiert. 🙂 Weiterlesen

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Spinat-Frittata-Rolle

Spinat-Frittata-Rolle
Für diese Woche hatte ich Euch mal wieder ein paar neue Rezepte versprochen und nachdem es vor ein paar Tagen schon den super leckeren Apfel-Karotten-Salat gab und morgen eine herbstliche Suppe voller Aroma kommt, habe ich heute noch ein etwas sommerlich angehauchtes Rezept für Euch: Spinat-Frittata-Rolle. Die Anregung habe ich aus der „So isst Italien“ (eine der Zeitschriften, in denen ich immer super Inspirationen finde).
Ich finde ja, die Rolle macht sowohl geschmacklich als auch auf alle Fälle optisch was her, oder was meint Ihr? 🙂 Und sie ist super einfach zu machen. So wie ich es mag. 😀 Weiterlesen

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Tomaten-Auberginen-Salat mit Mozzarella und Rucola

Tomaten-Auberginen-Salat mit Mozzarella und Rucola
Sooooo, nachdem mir ja Dienstag früh spontan einfiel, dass ich noch ein Spargelrezept in petto hatte und es dem eigentlich geplanten Tomaten-Auberginen-Salat mit Mozzarella und Rucoladen Platz stahl, gibt es den leckeren Salat nun eben heute. 🙂 Ich weiß, Auberginen sind nicht jedermanns Sache und neigen dazu, sich beim Anbraten extrem mit Fett vollzusaugen. Aber wenn man ihnen vorher, so wie hier, viel Wasser entzieht und sie dann mit Olivenöl vermischt im Backofen gart, sind sie so gut, dass man (ok, damit bin ich gemeint) sich reinlegen könnte. Dazu noch die frischen Tomaten, Rucola, etwas Mozzarella etc und fertig ist ein Salat, den ich auch einfach so als vollwertiges Abendessen essen würde, der aber z.B. auch super zum Grillen dazu passt. Haben wir direkt letzten Sonntag für Euch getestet als die Familie da war. 🙂 Und heute Abend, wenn mit Freunden gegrillt wird, wird es ihn auch wieder geben. Diesmal gare ich aber zusammen mit den Auberginenwürfeln auch noch Paprikawürfel mit im Ofen. Passt auch super dazu. So, und jetzt höre ich auf zu schreiben, denn ich habe hier ja für heute Abend „ein paar“ Auberginen und Paprikas liegen, die für heute Abend in den Ofen wollen. 😉 Weiterlesen

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