Rote-Beete-Apfel-Eintopf mit Salsiccia

Rote-Beete-Apfel-Eintopf mit Salsiccia

Ich weiß, ich weiß, draußen ist es aktuell noch richtig sommerlich und den meisten ist eher nach Eis als nach einem Eintopf zumute (alle, die Eis wollen, bitte hier entlang: klick zu den Eisrezepten 😉 ). Aber lasst Euch eins sagen: dieser Rote-Beete-Apfel-Eintopf mit Salsiccia schmeckt zu jeder Jahreszeit und bei jedem Wetter. Finde ich jedenfalls. 😀
Das Rezept habe ich so ähnlich vor einer Weile in einer englischen Kochzeitschrift entdeckt und wollte es unbedingt mal machen, da die Zutaten für sich alle lecker sind, von mir aber so noch nicht kombiniert wurden. 😉 Funfact: da uns der Apfelwein pur, zum Dazutrinken, nicht ganz so geschmeckt hat, auch wenn er IM Essen super passt, musste ich mich dann noch auf die Suche nach einem weiteren Rezept machen, um den Wein ganz gar zu verbrauchen. Sind ja doch mehr als 300ml in der Flasche… Demnächst gibt es hier also auch noch einen köstlichen Apfelweinkuchen. Mmmm, richtig gut. Damit war dann die Flasche mit dem herben Apfelwein leer. Bleibt nur noch die mit dem süßen im Schrank übrige. Ideen? Wer welche hat: Ihr wisst wo meine Kommentarfunktion wohnt. 😉 Weiterlesen

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Dreierlei gefüllte deftige Pfannkuchen {brunch}

Dreierlei gefüllte deftige Pfannkuchen Heute habe ich für Euch ein Rezept für deftige Pfannkuchen, das erst einmal nach sehr viel Arbeit aussieht, aber wirklich einfach ist, super am Vortag vorzubereiten und geradezu perfekt fürs Osterwochenende. Die hier angegebene Menge ist für den kleinen Kreis, in dem wir Ostern dieses Jahr feiern, zu groß, aber man kann entweder weniger von jeder Füllung machen oder nur eine oder zwei der drei Füllungen. Andererseits halten die deftigen Pfannkuchen auch ein paar Tage im Kühlschrank… 😉

Zubereitet und fotografiert habe ich das Rezept ehrlich gesagt nicht jetzt, sondern bereits Anfang Februar als wir mit einer größeren lieben Truppe Menschen gemeinsam einen Brunch veranstaltet haben. Jeder hat etwas mitgebracht und alle haben sich an den vielen Leckereien bedient. Und auch wenn so etwas gerade nicht machbar ist, wird sicher irgendwann wieder eine Zeit kommen, zu der man ohne weiter nachdenken zu müssen, einen solchen Brunch (egal ob zu Ostern oder einfach so, ohne extra Anlass) veranstalten kann. Da freue ich mich auf alle Fälle jetzt schon drauf. 🙂
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Beete-Ricotta-Galettes {frisch aus dem ofen}

Beete-Ricotta-Galettes
Seit wir einen eigenen Garten haben, pflanzen wir jedes Jahr ein bisschen Gemüse an. Einerseits weil es uns Spaß macht, andererseits weil es unserer Tochter Spaß macht, sich darum zu kümmern. Rhabarber und Stachelbeeren gehören zu den mehrjährigen Pflanzen und sind somit immer da, aber der Rest des Beets wird immer neu bepflanzt. In den letzten zwei Jahren waren es hauptsächlich verschiedenen Zucchinisorten, aber dieses Jahr haben wir zu Abwechslung mal Lauchzwiebeln, Karotten und verschiedene Beete (rot und gelb geringelt) gepflanzt. Erstens muss man das Gemüse abwechseln und sollte nicht jahrelang dieselben Sorten an derselben Stelle anpflanzen und zweitens liebt unser Kind frische Karotten. 🙂 Und wir mögen die Beete… Weiterlesen

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Rote-Beete-Risotto {feierabendküche}

Rote-Beete-RisottoHeute habe ich mal wieder ein Rezept aus der Kategorie „Feierabendküche“ für Euch: Rote-Beete-Risotto. Ich habe ja irgendwie sehr lange kein Risotto gekocht und dann kürzlich erst ein leckeres Pilz-Risotto und dann dieses hier. 🙂 Beide habe ich übrigens morgens vor der Arbeit vorgekocht, in etwa einer halben Stunde steht das Essen auf dem Tisch. 😉
Der Burrata (eine Mischung aus Mozzarella und Frischkäse) ist natürlich optional, aber wir fanden ihn ganz lecker dazu. Leider findet man ihn nur nicht immer und überall. Am meisten Glück hatten wir damit bisher im Bioladen. Nur einmal gab es Burrata im Supermarkt. Weiterlesen

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Weißes Omelette mit Karotte und Rote Beete

Weißes OmeletteGuten Morgen! Na, wie siehts aus, was gibt es bei Euch am heutigen Sonntag zum Frühstück? Bei der Frage ob deftig oder süß scheiden sich ja wirklich die Geister. Aber für mich ist die Sache ganz eindeutig: ich starte meist eher deftig in den Tag. Das heutige Rezept für ein weißes Omelette passt also wunderbar zu meinen Frühstücksvorlieben. Und ist obendrein auch noch die perfekte Lösung für übrig gebliebenes Eiweiß. Ja, sowas gibt es. 😉 Und zwar jedes Mal, wenn ich Eismasse, Vanillesauce oder irgendeine Art von Curd zubereite. Wenn man kein Baiser und ähliches Zeugs mag, hat man mit dem Eiweiß oft wenig Verwendungsmöglichkeiten. Bei mir sind es aktuell hauptsächlich zwei: Weißes Omelette und Nudelteig. Weiterlesen

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Rote-Beete-Quiche auf Cimata-Salat

Rote-Beete-Quiche auf Cimata-Salat
Letztens habe ich bei uns auf dem Wochenmarkt Cimata entdeckt (der Kauf landete damals direkt auf Instagram 😉 ). Was das ist? Das musste ich mir erstmal erklären lassen. Cimata (auch Puntarelle oder Vulkanspargel genannt) ist laut Wikipedia eine Chicorée-Variation. Eigentlich also eher bitter. Zum Glück war unser Exemplar aber ziemlich mild und lecker. Auf bittere Salate stehe ich nämlich nicht so sehr. Auch wenn ich weiß, dass sie gesund sein sollen. 😉 Wenn Euch also ein Cimata über den Weg läuft: einfach mal ausprobieren! Jetzt wollte ich aber natürlich was leckeres (und bei dieser Jahreszeit warmes) zum Salat dazu. Wie passend, dass mir beim Blättern durch die aktuellste „So isst Italien“ eine Rote-Beete-Quiche ins Auge stach. Ich änderte sie leicht ab und bitte sehr: eine leckere Mahlzeit war fertig. 😀 Weiterlesen

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Gratinierte Rote Beete und Reis {feierabendküche}

Gratinierte Rote Beete und Reis
Heute habe ich ein ganz simples Essen für Euch, das spontan nach der Arbeit entstand und meiner Meinung nach super für den Feierabend geeignet ist. 🙂 Ok, Knoblauch kann man sich nicht unbedingt immer erlauben, wenn man am nächsten Tag zur Arbeit geht, aber Ausnahmen bestätigen die Regel. 😉 Ich achte nämlich normalerweise sehr darauf, meiner Knoblauchliebe überwiegend an Freitagen und Samstagen zu fröhnen. So, zurück zu „Gratinierte Rote Beete und Reis“… Denn über ein Rezept, das so schnell gemacht ist, möchte ich auch nicht stundenlang reden. „Machen“ ist hier die Devise. 🙂 Weiterlesen

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