Heute habe ich ein leckeres und besonders cremiges Tarte-Rezept aus der aktuellen „Lust auf Genuss“ (wie immer etwas abgeändert 😉 ) für Euch. Schmeckt warm und auch kalt und passt somit wunderbar in die Jahreszeit. 🙂
Die Lust auf Genuss ist eine meiner Lieblingszeitschriften. Auf die Rezepte ist im Normalfall Verlass und in den meisten Ausgaben springen mich beim Durchblättern auf Anhieb mehrere Gerichte an, die ich unbedingt (ich wiederhole: unbedingt) nachkochen/-backen muss.

Hier die Schritt für Schritt Bilder. Zum Vergrößern einfach anklicken 🙂

Zutaten:

Teig:
250g Mehl
125g Butter
35g fein geriebener Gryère
eine Prise Salz
2 EL kaltes Wasser

Füllung:
150g Ricotta
250g Mascarpone
30g eingelegte Tomaten
2 Eier
Salz und Pfeffer
ca 300g Tomaten
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
2 EL Honig
2 TL getrockneter Oregano
2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten. Tarte-Form einfetten und mit dem Teig auskleiden. In den meisten Rezepten steht, dass man den Teig ausrollen und dann in die Form legen soll. Ich für meinen Teil bekomme das meist nicht hin. Egal ob der Teig vorher gekühlt wurde oder nicht. Entweder er klebt oder lässt sich nicht ordentlich ausrollen. Ich bin deshalb dazu übergegangen ihn einfach in die Form zu drücken. Funktioniert für mich ganz wunderbar 🙂
So, wenn der der Teig nun auf irgendeine Art nd Weise seinen Weg in die Form gefunden hat, stecht Ihr einige Male mit der gabel rein und stellt ihn für 60min in den Kühlschrank.

2. Getrocknete Tomaten klein schneiden und mit Ricotta, Mascarpone, Eiern und etwas Salz & Pfeffer verquirlen. Die entstandene Masse auf dem Teig verteilen und mit in Scheiben geschnittenen Tomaten belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Tarte im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene ca 40min backen. 20min in der Form auskühlen lassen und anschliessend rauslösen.

4. Zitronenabrieb, Honig, Oregano und Olivenöl gut vermischen und die Tarte damit beträufeln.

Guten Appetit!
Eure Irina

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