Diese leckeren Birnenmuffins (unter anderem 😉 ) hat mein Mann sich für heute zu seinem Geburtstag gewünscht.

Zutaten:
2 große Birnen (zum Backen eher festere nehmen)
250g Mehl
30g gehackte Walnüsse
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Ei
110g Zucker
80ml Öl
200g Buttermilch
125ml Birrnensaft

Zubereitung:

1. Ei verquirlen. Zucker, Öl, Buttermilch und Birnensaft nacheinander unterrühren.

2. Mehl, Walnüsse, Backpulver und Natron vermischen. Birnen putzen, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben. Eimischung draufgeben und verrühren.

3. Teig auf die Förmchen verteilen und die Muffins ca 30min im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft backen. Nach dem Backen 5min abkühlen lasen, aus den Förmchen nehmen und kalt werden lassen.

Tipp: Die Teigmenge hat für 23 meiner Tchibobackformen gereicht. Nur so, zum Einschätzen für Euch.

PS: mein Teig gestern war zu flüssig und ich wusste nicht warum. Tja, jetzt gerade ist mir erst gekommen dass ich statt 125ml Birnensaft 250 genommen hab. Tja, wenn man halt in Eile nicht weiß wieviel 1/8l sind ;))
Lecker sind die Muffins trotzdem (oder gerade deshalb?). Wären nur wahrscheinlich besser aufgegangen 😉

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