Risotto mit Hirse statt Reis.

Zutaten:
1 große Aubergine
2 Zucchini
400 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
Olivenöl
180g Hirse
500ml Gemüsebrühe
800g Tomaten
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebeln in Spalten schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben hobeln und beides kurz in heißem Olivenöl anbraten. Hirse dazugeben, kurz mitdünsten und Brühe draufgeben. Alles bei schwacher Hitze ca 20min quellen lassen.

2. Aubergine und Zucchinis halbieren und in Scheiben schneiden oder hobeln. Nach den 20min zusammen mit den Rosmarinnadeln zum Hirsotto geben und weitere 10min zugedeckt köcheln. Immer wieder mal umrühren und bei Bedarf Gemüsebrühe nachgießen.

3. In der Zwischenzeit die Tomaten überkreuz einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, häuten, in Würfel schneiden, in das Hirsotto mischen und noch 5min mitköcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.