Lecker und deftig. 🙂
Zutaten:
1kg Kartoffeln
5 Karotten
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
4 Stangen Staudensellerie
1 Zucchini
2 Knoblauchzehen
250g durchwachsener Speck in Würfeln
1,5l Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
1 Bund Majoran
10 Debreziner Würstchen
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
1. Zucchini hobeln, Lauch in Ringe und das restliche Gemüse in Würfel schneiden.
2. Speckwürfel in etwas Öl in einem großen Topf richtig kross anbraten. Die so entstandenen Grieben anschließend rausnehmen und beiseite stellen.
3. Kartoffelwürfel in das Fett geben und anbraten. Nach und nach Möhren, Sellerie, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Alles zusammen kurz dünsten, mit der Fleischbrühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca 30min köcheln. Danach pürieren. Währenddessen in einer Pfanne die Zucchinischeiben in etwas Öl knusprig braten.
4. Majoranblättchen abzupfen und zusammen mit in Scheiben geschnittenen Debrezinern in die Suppe geben.
5. Im tiefen Teller anrichten und mit Grieben, Zucchini und Schnittlauchröllchen garnieren.
