Letztens gab es bei uns diese leckere Reisbällchen. Wirklich lecker und nicht sonderlich schwer zuzubereiten 🙂

Zutaten:
300g Langkorn-Wildreis-roter Reis Mischung
2 Stangen Lauchzwiebeln
3 Zehen Knoblauch
1 Salatgurke
2 Eier
3 EL gemahlene Mandeln
50g Mehl
100ml süße Chilisoße
1 Salatherz

Zubereitung:

1. Reismischung in 600ml Wasser kurz aufkochen und dann bei schwacher Hitze quellen lassen bis das ganze Wasser aufgenommen ist (ca 20min). Danach den Reis mit Eiern, Mehl und Mandeln vermischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Lauchzwiebeln in Ringe und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und beides im Wok (oder in der Pfanne) in heißem Öl ca 2min braten. Dann rausnehmen und in eine extra Schüssel geben. Gurke schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit hineingeben. Jetzt nur noch Chilisoße, Chili-Knoblauchgewürz sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und die pikante Soße ist fertig.

3. Kleine Kugeln aus der Reismasse formen und in heißem Öl frittieren.

4. Zum Servieren die Salatblätter in Streifen schneiden, auf den Teller legen, pikante Soße darauf verteilen und mit den Reisbällchen belegen.

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