Der Frühling ist da! Und gefühlt halb Deutschland schmeißt heute den Grill an, oder? Zumindest schien es gestern so, als wir beim Metzger waren um selbst ein paar Leckereien einzukaufen. 😉 Mein heutiges Rezept ist aber dennoch nichts für das Grillen an sich, sondern etwas für den Kaffee danach, denn gegen etwas Süßes nach dem ganzen Grillzeugs hat kaum einer etwas einzuwenden, oder? Da schlage ich dann für heute einfach gemachten, aber nicht minder leckeren Käsekuchen im Glas vor. 🙂
Käsekuchen habe ich übrigens schon einige auf dem Blog, sei es (unter anderem) der köstliche Käsekuchen à la Tiramisu, der frische Erdbeer-Cheesecake oder der schmackhafte Hefezopf mit Käsekuchen-Kirsch-Füllung, aber eine Variante im Glas fehlte noch. Also habe ich einfach ein paar Rezepte zusammengeworfen et voilà, fertig waren die leckeren Gläschen. Super übrigend auch, um als Nachspeise mit auf die Arbeit genommen zu werden. Deckel drauf und los gehts. 🙂

Zutaten:
für 6 x Käsekuchen im Glas

250g Mascarpone
250g Quark, 20%ig
200g Zucker
100g Lemon Curd
Abrieb einer halben Zitrone
4 Eier, Größe M
1 TL Vanillepaste (selbstgemacht oder gekauft*)
20g Speisestärke

100g Schokokekse

Hier die Schritt für Schritt Bilder. Zum Vergrößern einfach anklicken 🙂

Zubereitung:

1. Zuerst den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Die Schokokekse zerbröseln, ein paar Löffel für die Deko Beiseite tun und den Rest auf sechs ofenfeste Gläser verteilen. Die Schokobrösel bleiben auch nach dem Backen Brösel. Mich hat das nicht gestört, aber wer das nicht mag, vermischt die Brösel vor dem Verteilen am besten mit zwei bis drei EL geschmolzener Butter.

3. Jetzt zuerst die Mascarpone, den Quark, den Zucker und das Lemon Curd miteinander vermischen. Danach die Eier, die Speisesträke und die Vanillepaste unterrühren. Die entstandene Masse ebenfalls auf die sechs Gläser verteilen und die Käsekuchen ca 30min lang im Ofen backen.

Vor dem Servieren mit den restlichen Schokobröseln bestreuen.

Guten Appetit!
Eure Irina

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