Ich weiß ja, dass viele keine großen Zucchinifans sind, weil sie sie geschmacksneutral finden. 😉 Ich hingegen finde sie ehrlich gesagt eher vielseitig. Roh, gebraten, aus dem Ofen, in leckere kleine Gerichte wie die heutigen Zucchini-Ricotta-Puffer verpackt… hach, jup, ich bin offensichtlich ein großer Fan. 😉 Kein Wunder also, dass es hier auf dem Blog mit diesem hier bereits 25 Zucchinirezepte gibt (hier gehts zur Sammlung: klick).
2016 haben wir ja mit 4 Zucchinipflanzen im Garten über 100 (in Worten: HUNDERT) Zucchinis geerntet. Wahnsinn. War toll und die anderen um uns rum haben natürlich auch profitiert. 😉 Im Jahr drauf allerdings hatten wir genug gehabt und haben auf Zucchinipflanzen verzichtet. 😀 Nachdem es dann 2018 eher ein normales Ausmaß an Pflanzen und Ernte war, wollten wir es dieses Jahr ähnlich „ruhin angehen lassen und haben es mit 3 Pflänzchen verushct. Tja, ehrlich gesagt, sind sie noch eher mickrig und wir entsprechend weit von einer Ernte entfernt. Aber das wird hoffentlich noch werden. Und in der Zwischenzeit erfreue ich mich eben an der Auswahl auf dem Wochenmarkt.

Zutaten:

700g Zucchini
250g Ricotta
50g Gruyère, fein gerieben
100g Schinkenspeck, fein gewürfelt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Eier, Größe M
100g Dinkelmehl, Type 630
Kräutersalz (hausgemacht oder gekauft*)
Pfeffer (ich nutze sehr gerne Tellicherry Pfeffer*)

Sonnenblumenöl zum Ausbraten

Zubereitung der Zucchini-Ricotta-Puffer:

1. Zuerst den Speck in einer Pfanne auslassen, die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig anschwitzen. Danach vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

2. Nun die Zucchinis fein raspeln und die Raspel gut ausquetschen (es ist recht viel Wasser drin) bevor sie dann mit allen anderen Zutaten vermischt werden. Anschließend einfach häufchenweise bei mittlerer Hitze in Sonnenblumenöl ausbraten.

Guten Appetit!
Eure Irina

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