Eiersalat mit Avocado und Bärlauch

Wow, ist heute wirklich bereits Ostersonntag? Scheint so, nicht wahr? Ich werde mich gleich (wir haben gerade, währen dich schreibe, 5:33 Uhr morgens) ans Eier verstecken machen solange das Kind noch schläft. Sie sucht sie nämlich sehr gern, nur essen möchte sie die gekochten Eier eigentlich nicht. Was machen wir also mit den ganzen Eiern? Nun ja, einersets wäre da natürlich eines meiner persönlichen Lieblingsrezepte aller Zeiten: Kartoffelsalat mit Mayo (klick). Andererseits aber: was liegt als Verwendung für gekochte Eier näher als Eiersalat? Und dieser hier ist besonders lecker, muss ich sagen. 🙂 Wir haben den Eiersalat mit Avocado und Bärlauch einfach mit einem frischen Brötchen gegessen. Mehr war gar nicht nötig…

Zutaten:

5 Eier, hart gekocht
1 Hass-Avocado
25g Bärlauch, in dünne Streifen geschnitten (wer es noch „bärlauchiger“ mag, nimmt einfach mehr, aber da würde ich empfehlen, erst alles fertig zu machen und dann zu probieren und bei Bedarf zu ergänzen)
35ml Milch
35ml Sonnenblumenöl
10ml Weinessig
Kräutersalz (hausgemacht oder gekauft*)
Pfeffer (ich nutze sehr gerne Tellicherry Pfeffer*)

Eiersalat mit Avocado und Bärlauch – Zubereitung:

1. Zuerst für das Dressing bzw. die Creme Milch, Öl, Essig, etwas Salz und Pfeffer in ein schmales Gefäß geben und mit dem Pürierstab mixen (dafür unten beginnen und hochziehen).

2. Eier und Avocado schälen (Avocado noch vom Kern befreien) und würfeln. Danach Bärlauch und Dressing dazugeben, alles gut vermischen und bei Bedarf noch etwas mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Und wer Lust auf noch mehr Rezepte mit Bärlauch hat, schaut einfach mal in meiner Rezeptesammlung mit inzwischen 28 Rezepten vorbei: klick. 🙂

So, und jetzt wünsche ich Euch schon einmal frohe Ostern!
Eure Irina

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