Sehr lecker. Außen leicht knusprig und innen schön fluffig 🙂

Zutaten:
1 unbehandelte Zitrone
150g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
100g geschmolzene Margarine
100g Zucker
2 Eier
3 EL gemahlener Backmohn
4 EL Puderzucker

Zubereitung:

1. Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen.

2. Margarine und Zucker schaumig schlagen. Eier, Zitronensaft (bis auf 2 Teelöffel) und -schale unterrühren.
Nach und nach Mehl, die Hälfte des Mohns, Backpulver und Natron unterrühren.

3. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca 20min goldbraun backen, rausnehmen und abkühlen lassen.

4. Puderzucker mit Zitronensaft  zu einer zähen Masse vermischen. Den Guss dann über die Muffins geben und mit dem restlichen Mohn bestreuen.

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