Zur Zeit ist mir irgendwie herbstlich zumute. Draußen nieselt es und ist recht kalt für Oktober, finde ich. Drinnen ist es dafür angenehm warm…der Ofen ist eingeschürt und die Suppe wärmt von innen. Dazu noch ein Paar Bratwürste anbraten und ich bin zufrieden 🙂 Vegetarier ersetzen einfach den Rinderfond durch Gemüsefond und lassen die Würste weg. 😉

Hier die Schritt für Schritt Bilder. Zum Vergrößern einfach anklicken 🙂

Zutaten:
1 rote Zwiebel
1 Stange Lauch
500g Karotten
250g Petersilienwurzel
500g Knollensellerie
500g Rote Beete
500g Hokkaido
1l Rinderfond
250ml Kochsahne
140g Tomatenmark

Zubereitung:

1. Das Gemüse putzen und grob würfeln. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und als erstes die Zwiebelwürfel anschwitzen. Das Gemüse ergänzen und ebenfalls ein Paar Minuten lang braten. Tomatenmark unterrühren und anrösten. Dann mit Rinderfond aufgießen und bei runtergeregelter Hitze köcheln bis es gar ist. Ich habe dafür meinen großen Schnellkochtopf* verwendet und das Gemüse nur 15min gegart.

2. Anschliessend pürieren, Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe ist recht dickflüssig, wer also eher dünnflüssigere Suppen mag, sollte mehr Fond reingeben oder einfach zusätzlich noch etwas Wasser.

3. Jetzt nur noch die Bratwürste anbraten und dazu essen. Fertig.

Guten Appetit!
Eure Irina

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