3K-Suppe? Genau: eine Kürbis-Karotten-Kokos-Suppe 😀 Wundert Euch nicht über die Farbe, statt orange, ist die Suppe ganz schön rötlich, weil bei den Karotten auch die Sorte Purple Haze dabei war. Ich fand die Gesamtkombination lecker und kann gerade jetzt, im Winter, nur empfehlen 😉

Hier die Schritt für Schritt Bilder. Zum Vergrößern einfach anklicken 🙂

Zutaten:
(Gewicht des Gemüses bereits geputzt)
400g Hokkaido
750g Karotten
750ml Fond (ich hatte Rinderfond)
750ml Kokosmilch
300g Apfel
Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer
Erdnüsse (Menge nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Gemüse putzen und in Stücke schneiden.

2. Etwas Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin ein paar Minuten lang anschwitzen, mit Fond und Kokosmilch ablöschen, würzen und köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. Ich nehme dafür gerne den Schnellkochtopf, dann sind es ca 15min. 😉
Anschliessend die Suppe gut pürieren.

3. Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und vor dem Servieren über die Suppe geben.

Guten Appetit!
Eure Irina

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