Puh, wow, das hier ist mein 100stes Rezept! Da wird man ja schon fast sentimental 😉
Eine kleine Geschichte gibt es dazu auch:
Ich liiieeeeeeebe Pizza. Schon immer. Wer nicht? Gut, es mag einige wenige Menschen geben, die keine Pizza mögen, aber der Großteil schon. Es mag unterschiedliche Meinungen über den Belag geben, ob der Käse oben und unten hingehört (und ja, er gehört eindeutig unter den Belag und über die Tomatensoße 😉 ) und mehr, das Grundkonzept „Pizza“ an sich ist allerdings weltweit ein unbestrittener Erfolg.
Vor einigen Jahren wollte ich das erste Mal selber Pizza machen. Mit Teig und allem drum und dran. Also gut, aus meinen damals wenigen Kochbüchern ein Rezept rausgesucht und los geht’s. Im Rezept stand, dass man (nachdem der Teig zubereitet wurde) ein Backblech mit Olivenöl einstreichen und dann den Pizzaboden darauf ausrollen soll. Puh, wie konnte ich damals denken, dass das Sinn macht? 😉 ich nehme an, dass man das auf meine damals doch eher mangelnde Erfahrung schieben kann 🙂
Ihr könnt es Euch wahrscheinlich vorstellen: das war ein Desaster.
Der Teig ließ sich nicht richtig ausrollen, weil er auf dem Öl nur umhergerutscht ist und wenn ich ein Stückchen geschafft hatte, hat er sich kurz danach wieder zusammengezogen.
Nach dieser (zugegebenermaßen etwas traumatischen 😉 ) Erfahrung habe ich bis zum letzten Samstag nie mehr versucht selbst einen Pizzaboden zu machen. Dabei ist es so einfach!
Wir haben uns immer fertigen Teig aus dem Kühlregal mitgenommen. Und auch immer auf die gleiche (wenn auch leckere) Art belegt.
Jetzt hatte ich Lust auf etwas Neues und auf „ganz selbstgemacht“.
Gesagt, getan. Heraus kamen zwei Bleche seeeeehr leckerer Pizza.
Mmmmm, wenn ich dran denke, bekomme ich Hunger 😉

Zutaten:
für 2 normalgroße Bleche

Teig:
700g Mehl
10g Trockenhefe
450ml lauwarmes Wasser
1/2 TL Salz
1 Prise Zucker

Tomatensoße:
600g Tomaten
6 Knoblauchzehen
140g Tomatenmark
2 EL Italienische Kräutermischung
Kräutersalz
Pfeffer

Belag:
500g grüner Spargel
1/2 EL Salz
2 TL Zucker
250g Cocktailtomaten
1 1/2 EL brauner Zucker
1/2 Zucchini
1/2 Aubergine
Olivenöl
300g geriebener Mozzarella
6 kleine Rostbratwürste
4 Zehen Knoblauch

Zubereitung:

1. Backofen auf 50° vorheizen. Hefe und Zucker in einer Schüssel im lauwarmen Wasser auflösen. Die restlichen Teigzutaten nach und nach reingeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Backofen ausschalten und den Teig zugedeckt 1 Stunde im Ofen gehen lassen.

2. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und den Rest in Stücke schneiden. 1/2 EL Salz und 2TL Zucker dazugeben. Gut umrühren und abgedeckt eine Stunde stehen lassen. Durch diese Behandlung wird der Spargel schon mal etwas „gegart“ (kann es gerade nicht besser erklären 😉 ). Das Salz zieht die Flüssigkeit raus, der Spargel behält aber seinen Geschmack und wird später im Ofen auch nicht schrumpelig.

3. Tomatensoße: Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz stehen lassen, mit kaltem Wasser abschrecken, Haut abziehen und mit den restlichen Zutaten pürieren.

4. Zucchini und Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und in Olivenöl ausbraten.
Wenn man die Scheiben roh auf die Pizza legt werden sie einfach nicht so lecker. Außer natürlich man hat einen Steinofen daheim, der bis 300°C aufheizt. Der normale haushaltsübliche Ofen kann allerdings maximal 250°….

5. Cocktailtomaten in Hälften schneiden und mit dem braunen Zucker vermischen. Wenn die Tomaten dann später im Ofen sind, karamellisiert der Zucker und harmoniert toll mit der natürlichen Säure der Tomaten.

6. Wenn der Teig fertig ist, rausnehmen, kurz noch einmal durchkneten und in zwei Teile teilen. Jede Hälfte zum Pizzaboden ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Dünn mit Olivenöl bestreichen.

7. Jetzt kommt das Belegen: Tomatensoße auf die beiden Böden aufteilen, jeweils 150g Mozzarella darauf geben und den restlichen vorbereiteten Belag darauf anrichten (wie auch auf den Fotos gezeigt).

8. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze ca 18min auf der untersten Schiene (damit der Boden knusprig wird, der Käse aber nicht verbrennt) backen.

Beitrag drucken, in PDF wandeln oder per Mail versenden