Wer mir auf Instagram folgt, hat eventuell mitbekommen, dass ich vor ein paar Wochen eine Umfrage zum Thema Lunchboxen gestartet habe. Vor ein paar Jahren habe ich nämlich ein ganzes Jahr lang wöchentliche Lunchbox-Rückblicke gepostet. Um genau zu sein war der letzte am 2. Oktober 2016. Das ist fast vier Jahre her. Wie auch immer, ich hatte gefragt ob Ihr Euch eine Rückkehr der Lunchboxen hier auf dem Blog wünscht und die Antwort war fast einstimmig „Ja!“. 😀 Juhu! Auch wegen der Frequenz hab ich Euch gefragt und die Mehrheit (über 70 Prozent) war für einen wöchentlichen Rückblick. Die Alternative wäre ein zweiwöchentlicher Abstand gewesen. Aber mir ist beides recht. 😉 Und so gibt es heute, nach fast vier Jahren, mal wieder einen Rückblick. 😀

Übrigens habe ich natütlich auch in den letzten vier Jahren Brotzeiten mit auf die Arbeit genommen, nur sind sie nicht mehr hier auf dem Blog gelandet. 😉 Warum? Ich weiß nicht, nach 68 Rückblicken war da bei mir ehrlich gesagt einfach so ein bisschen die Luft raus. Aber jetzt bin ich wieder Feuer und Flamme. 🙂

Wie sieht so ein Lunchbox-Rückblick nun aus? Ich zeige Euch, was in der vorangegangenen Woche in meinen Lunchboxen gelandet ist und verlinke Euch die Rezepte, sofern sie schon online sind (ihr erkennt die Verlinkungen daran, dass die Worte im text farbig hervorgehoben sind). Falls nicht (und sie auch in Zukunft keinen eigenen Beitrag erhalten), schreibe ich das Rezept kurz direkt in den Rückblick. So könnt Ihr es nachmachen falls Ihr Lust habt. 🙂

Auf geht es also zu den Lunchboxen der KW36/2020:

MONTAG:
Auch wenn das nicht jeden Tag so ist, gab es Montag sowohl etwas zum Frühstück als auch zu Mittag. Als ich am Vortag unsere sonntäglichen Pfannkuchen zubereitet habe, habe ich einfach mehr gemacht und die überschüssigen mit Haselnussaufstrich und Sauerkirschmarmelade gefüllt am Montag mitgenommen. Als Snack zwischendrin gab es einen Apfel und zu Mittag Nudeln mit Bolognese (nach dem Rezept der Hackfleischsauce, die in die Lasagne al forno kommt). Da habe ich am Sonntag eine größere Portion gekocht und vorportioniert eingefroren. So habe ich spontan etwas zum Mitnehmen oder für das Kind, wenn es für uns Erwachsene etwas gibt, das sie nicht mitessen mag. 😉

Die Box ist von monbento*

DIENSTAG:
Für Dienstag habe ich für das Frühstück spontan eine kleine Leckerei aus dem Ofen gemacht. Da finde ich Glasformen mit Deckel super praktisch, denn dann könnt Ihr direkt in der „Lunchbox“ backen quasi. 🙂 Ich gebe Euch jetzt das Rezept für eine Portion, aber Ihr könnt natürlich auch mehrere zubereiten, sie im Kühlschrank aufbewahren und habt so für mehr als einen Tag auf einmal vorgesorgt.

Quark-Brombeer-Auflauf: 250g Quark, 3 EL Mascobado*, 3 TL Dinkelmehl (Type 630), und ein Ei (Größe L) gut miteinander verrühren und in die Form geben. Danach etwa 125g Brombeeren (es gehen natürlich auch andere Beeren, aber ich hatte eben noch Brombeeren aus dem Garten) reindrücken und 200°C Ober-/Unterhitze etwa 35min lang backen.

Für Mittags gab es einen kleinen Gurken-Eier-Salat mit Pfefferbeißern, da die Eier weg mussten und ich einige kochen musste (dann halten sie sich ja noch etwas 😉 ).

Gurken-Eier-Salat mit Pfefferbeißern: 200g Gurke, 2 gekochte Eier sowie 1 Pfefferbeißer (etwa 65g) mundgerecht schneiden/würfeln und in die Lunchbox geben. Das Dressing rühre ich extra an und gebe es in diesem Fall erst kurz vor dem Essen drüber. Für das Dressing einfach 70g Creme legere, 15ml Obstessig oder Weinessig sowie Kräutersalz und Pfeffer verrühren. Natürlich würde auch Knoblauch gut passen, aber das versuche ich auf der Arbeit zu vermeiden. 😉

MITTWOCH:
Für die Mitte der Woche gab es leckere Sandwiches aus dem Kontaktgrill. Belegt waren sie mit Käse, Salami, Rucola und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer zerdrückter Avocado. Super lecker sage ich Euch! Und: sie schmecken nicht nur warm, sondern wirklich auch am nächsten Tag. 🙂 Dazu noch ein paar frische Tomaten und schon bin ich happy.
Frühs gab es (so wie in den nächsten zwei Tagen auch) einen leckeren Latte Macchiatto. 😉

Lunchbox von Blomus*.

DONNERSTAG:
Die Brotzeit für Donnerstag habe ich schon Dienstag vorbereitet und im Kühlschrank stehen lassen, weil ich wusste, Mittwoch werde ich keine Zeit dafür haben. Und auch wenn die Radieschen dann etwas Wasser lassen, kann man dann wieder umrühren und alles ist gut. 😉 Auch diesen Salat könnt Ihr also theoretisch für mehr als einen Tag zubereiten.

Kartoffel-Eier-Salat: Hierfür etwa 225g geschälte Kartoffeln zuerst würfeln (so geht es schneller) und dann im Salzwasser gar kochen. Danach gebe ich sie einfach kurz in einem Sieb unter kaltes Wasser und kann ich sie anschließend direkt weiter verarbeiten. Jetzt kommen 3 gekochte gewürfelte Eier, 150g gewürfelte Radieschen sowie 50g klein geschnittene Wienerle dazu. 60g Creme legere, 1 TL süßen Senf sowie Salz und Pfeffer drauf, alles gut umrühren und fertig. Hier nehme ich das Dressing nicht extra mit, weil der Salat besser schmeckt, wenn er durchgezogen ist.

FREITAG:
Hach, am Freitag gab es super leckere ofengeröstete Tomatensuppe mit Kräuter-Knoblauch-Croutons. Aber so gut es auch geschmeckt hat (die Kollegin hat probiert und es bestätigt 😀 ), muss ich Euch mit dem Rezept noch vertrösten, denn hier habe ich auch Bilder für einen eigenen Blogbeitrag gemacht. 😉

So, das war es auch schon für heute. Ich hoffe für Euch war vielleicht die ein oder andere Idee dabei. 🙂
Der nächste Rückblick kommt nächsten Sonntag oder den Montag drauf…

Schönen Sonntag!
Eure Irina

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