Bisher habe ich Spätzle immer nach einem bestimmten Johann Lafer Rezept gemacht und da kamen 7 (!!!) Eigelbe in den Teig. Das ist doch Wahnsinn, oder? Vor allem: was macht mann mit dem vielen Eiweiß wenn man nicht auf Baises steht?
Tja, deswegen habe ich letzte Woche entschieden mal ein anderes Spätzle Rezept zu testen (auch wenn das von Lafer bereits schmeckte 🙂 ). Unter meinen vielen Kochbüchern musste ich dafür nicht lange suchen, denn ich wusste, dass im ESGE Buch, das ich zu meinem ESGE Zauberstab gekauft hatte eins drin war. Gesagt getan. Und was soll ich sagen? Diese Spätzle haben auch sehr gut geschmeckt. Sie waren höchstens „blasser“ als die anderen, aber das ist ja auch logisch 😉
Zu den Spätzle gab es dann Zwiebeln, Champignons, Speck und Bergkäse. Sehr lecker!
Her das Rezept….

Zutaten:
375g Mehl
6 Eier
Kräutersalz
Butter
2 Zwiebeln
125g Würfelspeck
300g braune Champignons
150g Bergkäse
Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Mehl und Eier zu einem Teig vermengen und mit Kräutersalz nach Belieben würzen. Ich habe zum vermengen meinen Pürierstab benutzt 🙂 . Man kann aber natürlich auch die Küchenmaschine oder das Handrührgerät nehmen. Nur die Hände wären bei der Teigkonsistenz nicht geeignet. 😉

2. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spätzle portionsweise mit einer Spätzlepresse oder einem Späzlehobel reingeben. Wer das kann, kann sie natürlich auch vom Brettchen schaben. Ich hab das aber ehrlich gesagt noch nie versucht. 😉 Wenn die Spätzle oben schwimmen, sind sie normalerweise durch. Dann mit dem Schöpfer rausnehmen und mit etwas Butter in eine Schüssel geben. Daraufhin die nächste Portion in den Topf. Bis eben kein Teig mehr da ist 🙂

3. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und zusammen mit dem Speck in heißem Öl anrösten. Herausnehmen und in diesem Bratfett die in Achtel geschnittenen Champignons anbraten.

4. Bergkäse reiben. Zwiebeln, Speck, Champignons und Spätzle mit der Hälfte des geriebenen Käses in einer Auflaufform vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rest des Käses darüber geben und den Hütten-Auflauf bei 180°C Umluft im vorgeheizten Ofen ca 20min backen.

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