Vor ein Paar Monaten sind mir auf Pinterest ständig Bilder von Muffinförmchen begegnet. Gefüllt mit Speck, Ei, Käse und weiteren Zutaten nach Wahl. Die Bilder sahen immer so lecker aus, dass ich das unbedingt auch ausprobieren musste.
Und ich finds super. Toll zum Frühstück. Oder wer mag auch zwischendurch 😉
Sehr gut kann ich mir das auch bei einem Brunch mit Gästen vorstellen….

Eigentlich muss man keine genauen Zutatenmengen einhalten, da das Rezept ziemlich flexibel ist. Dennoch schreibe ich hier mal einen Anhaltspunkt auf 😉

Zutaten:
für 6 eher flache Muffinformen

3 Eier
ca 100ml Sahne
ca 50g geriebenen Käse
1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
6 Kirschtomaten, halbiert
6-9 Scheiben Frühstücksspeck
Kräuter
Salz und Pfeffer

Statt Speck kann man auch Kochschinken nehmen. Schmeckt auch super. Da habe ich dann nur nicht fotografiert 😉
Zwiebel und Tomaten sind natürlich austauschbar gegen anderes Gemüse, das man mag. Auch die Wahl des Käses ist jedem selbst überlassen.
Die Menge der Eier und der Sahne hängt stark von der Tiefe der Förmchen ab.  Bei dieser Form brauchte ich 3 Eier für 6 „Muffins“. Bei meiner 12er Blechform brauchte ich 9 Eier für 12 „Muffins“.
Ihr seht, das ganze ist wirklich sehr variabel 😉

Zubereitung:

1. Muffinform einfetten und mit Speck/Schinken auslegen.

2. Erst etwas Käse, dann Zwiebelwürfel und Tomatenhälften hineinlegen.

3. Ei, Sahne und Gewürze verquirlen und in die Formen gießen. Am ende noch etwas geriebenen Käse darüberstreuen.

4. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca20 min backen.

Sehr lecker, einfach und sieht gut aus. 🙂

Liebe Grüße,
Eure Irina