Das Rezept stammt aus „Essen mit Freunden“ (hier geht es zur Rezension) von Pete Evans und schmeckt wirklich gut. 🙂

Hier die Schritt für Schritt Bilder. Zum Vergrößern einfach anklicken

Zutaten:

Chili-Chutney:
2 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 rote Paprika, fein gewürfelt
250g Mini-Tomaten
10 rote Peperoni, entkernt und ganz fein gewürfelt
2 EL gehackte Korianderblätter
115g Vollrohrzucker
2 EL Sambal Oelek
1 Bio-Zitrone, geschält und klein geschnitten

Spinat-Feta-Pie:
200g Feldsalat
250g Baby-Spinat
Salz und Pfeffer
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
1/2 Bund Dill, fein geschnitten
250g körniger Frischkäse
250g Fetakäse, zerkrümelt
3 Eier + 1 Ei zum Glasieren
1 TL getrocknete Oregano
2 Blätterteigplatten, je ca 27x25cm groß

Zubereitung:

1. Spinat in kochendem Salzwasser 2min lang blanchieren, anschließend in kaltem Wasser abschrecken und zusammen mit dem Feldsalat kleinschneiden. Nun mit den Kräutern sowie den beiden Käsesorten und 3 Eiern vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Backform (ca 27x17cm) einfetten, mit einer Blätterteigplatte auslegen, Füllung hineingeben und mit der zweiten Blätterteigplatte bedecken. Überschüssigen Rand abschneiden und die beiden Platten an den Kanten zusammendrücken. Nun das Ei verquirlen und den Blätterteig damit bepinseln.

3. Den Pie im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze 15 min backen. Dann die Hitze auf 200 Grad runterregeln und weitere 20 bis 25min backen.

4. Chili-Chutney: Öl in einer Pfanne heiß machen und die Paprika- und Zwiebelwürfel darin anbraten bis sie weich geworden sind. Nun die restlichen Zutaten dazugeben und alles zusammen ca 30min lang köcheln lassen. Am Ende noch mit Salz und Pfeffer würzen.

Guten Appetit!
Eure Irina

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