Vor kurzem habe ich Euch doch erzählt, dass ich Sibel von Insane in the Kitchen bei einem Kochevent der AEG Taste Academy endlich kennengelernt habe. Online „kenne“ ich sie schon länger. Ihr Blog ist nämlich nicht nur voll mit leckeren Rezepten sondern auch sehr witzig.
Im Rahmen ihres Dauerevents „Taste of Turkey“ hat Sibel mit Melanie von Kleine Chaosküche eine Art Synchonbacken auf Instagram veranstaltet. Die beiden haben Schritt für Schritt das Simit Rezept gezeigt und zubereitet. Einige andere Bloggerinnen und ich haben mitgemacht (ich hab nur ganz minimal abgewandelt). Vielen Dank, Ihr zwei für die tolle Idee. 🙂 Hat richtig Spaß gemacht die ganzen Schritte der Teilnhemer zu sehen und die Ergebnisse waren alle wunderbar. War auch echt spannend das Rezept immer nur bröckchenweise zu erfahren und nachzumachen. Und nur ein gaaaanz klein wenig stressig 😉 Simit (oder Sesamkringel, wie ich sie bis dahin nannte) wollte ich übrigens schon seit langem Mal machen. Bisher kannte ich sie nämlich nur von einem meiner Lieblingsstände auf dem Wochenmarkt. Dort kaufe ich auch immer meine unendlichen Massen an Jalapenos und Pepperonis. 😉
Hier die Schritt für Schritt Bilder. Zum Vergrößern einfach anklicken 🙂
Zutaten:
Teig:
480gr Mehl (ich habe Dinkelmehl, Type 630, genommen)
150ml lauwarme Milch
150ml lauwarme Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1TL Salz
1TL Zucker
75ml Öl, neutral
Sonstiges:
4 EL Üzüm Pekmezi (türkischer Traubensirup, gibts z.B. beim Real)
100ml Wasser
1 EL Öl, neutral
200gr. Sesam
Zubereitung:
1. Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem Ort ca 45min gehen lassen.
2. In der Zwischenzeit Traubensirup, Wasser und Öl vermischen und beiseite stellen.
3. Sesam ohne Fett und unter Rühren anrösten und ebenfalls beisete stellen.
4. Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 Stücke teilen. Diese dann erst zu Kugeln formen, dann zu Strängen und aus diesen Dann die Kringel. Hier kann man entweder mehrere Stränge machen und flechten oder die Stränge einfach in sich verdrehen. Oder ganz ohne verdrehen zu Ringen formen.
5. Jetzt die Ringe erst in der Flüssigkeit und dann im gerösteten Sesam wenden. Ca. 15min abgedeckt gehen lassen und dann im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca 20min backen.
Guten Appetit!
Eure Irina
Dinkel-Simits!!! Was für eine grandiose Idee! Danke für das tolle Rezept, das wird ganz bald probiert!
Sehr gern 🙂 Feut mich!
Hallo! Hast du eine Alternative für Hefe? Ich vertrage Hefe nicht :/ LG
Guten Morgen Lisa,
tut mir leid, aber das weuß ich nicht. Man müsste Hefe mit Backpulver erstetzen, vermute ich, aber ich weiß nicht inwieweit man dann auch das Rezept ändern müsste.
Liebe Grüße,
Irina
Wenn man-wie übrigens die Bäcker- deutlich weniger Hefe nimmt und stattdessen den Teig mehrere Stunden gehen lässt-z.B. über Nacht.
Das ist bekömmlicher. Auch wenn man Brot nicht ganz frisch isst, sondern 1 Tag abwartet.
Hallo Ulli,
Danke Dir. Dass man weniger Hefe und längere Teigführung super kombinieren kann, weiß ich inzwischen auch und habe auch schon entsprechende Rezepte auf dem Blog. Dennoch finde ich auch Rezepte mit etwas mehr Hefe in Ordnung. Das ist durchaus Geschmackssache. 😉
Viele Grüße, Irina