Wenn Ihr weiter runterscrollt, entdeckt Ihr, dass der Sud eine Menge Zucker enthält. Normalerweise mach ich das nicht, aber hier finde ich einfach, dass das Verhältnis von süß und sauer (deshalb auch „Süß-saure Tomaten) dann eben extrem lecker ist 😉 Ich habs mir bei diesen Tomaten besonders leicht gemacht und sie ungeschält verwendet, da mich das nicht stört. Theoretisch könnte man sie aber natürlich auch schälen. Dafür würde ich Wasser zum Kochen bringen, Tomaten kreuzweise einritzen und in einem Sieb für ca 1 min ins kochende Wasser halten. Dann lässt sich die Schale leicht abziehen.
Zutaten: für 9 Gläser mit je 1l
4 kg gelbe Tomaten (oder eine andere Sorte)
2kg Zucker
3,5l Weißweinessig
25 Lorbeerblätter
300g Knoblauch, geschält
Zubereitung:
1. Tomaten waschen und in sterilisierte Gläser verteilen. In jedes Glas 2 bis 3 Lorbeerblätter (je nach Größe) geben.
2. Zucker und Essig aufkochen, Knoblauch dazu geben und 5min lang köcheln. Anschliessend über die Tomaten geben und die Gläser verschliessen.
3. Jetzt nur noch bei 90°C 30min lang einkochen (Angaben für einen Einkochautomaten).
Nach ca 2 Wochen Ziehzeit darf das erste Glas geöffnet werden.
Frohes Einkochen!
Eure Irina
PS: ich habe jetzt, im August 2016 die Bilder erneuert, das alte möchte ich aber auch drinlassen… 😉
Hallo 🙂
Darf ich fragen zu was man eingelegte Tomaten isst? Oder wie du sie dann weiter verarbeitest?
Hallo Maria,
ich esse sie ähnlich wie Antipasti zum Essen dazu. Zu allem Möglichen ehrlich gesagt 😉
Liebe Grüße,
Irina