Zucchini Mac’n’Cheese {soulfood}

Bevor die Temepraturen ab morgen wieder steigen, habe ich heute noch ein leckeres Soulfood-Gericht für Euch: Zucchini Mac’n’Cheese. Mac’n’Cheese gibt es, weil ich das schon immer mal machen wollte und die Zucchini darin… nun ja, wir haben dieses Jahr schon schon um die 50 Stück geerntet. Muss ich da noch etwas erklären? 😉
Im Übrigens finde ich das leckere Mac’n’Cheese leider nicht so fürchterlich fotogen, aber dafür umso leckerer. Ausprobieren lohnt sich also auf alle Fälle. Also, wirklich, auf ALLE Fälle. 😀

Zucchini Mac’n’Cheese
Hier die Schritt für Schritt Bilder. Zum Vergrößern einfach anklicken 🙂

Zutaten:

Nudelteig: alternativ einfach gekaufte Maccheroni
3 Eier, Größe M
150g Dinkelmehl, Type 630
150g Dinkelgrieß
1/2 TL Salz

Sauce:
60g Butter
60g Mehl
800ml Milch
200g Gruyère, gerieben, 50g davon extra beiseite legen
200g Cheddar, gerieben, 50g davon extra beiseite legen
Piment d’Espelettes*
Salz
Muskat*, gerieben
Pfeffer

800g Zucchini, in halbe Scheiben geschnitten
2 kleine Zwiebeln, in Streifen
2 bis 3 Zehen Knoblauch, grob gehackt
Sonnenblumenöl
Kräutersalz (hausgemacht oder gekauft*)

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten und den Teig danach 30min lang ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit: Zucchini und Zwiebeln in heißem Öl anbraten. Erst gegen Ende Knoblauch dazu geben und mit Salz abschmecken. Danach in eine Auflaufform füllen.

3. Anschließend Nudeln herstellen. Ich habe dafür meinen Röhrennudelvorsatz von KA benutzt. 🙂 Danach die Nudeln kochen, abgießen und mit in die Auflaufform geben.

4. Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. Butter in einem Topf schmelzen bis sie schaumig wird. Mehl reingeben und alles zusammen eine Minute lang ununterbrochen rühren. Ungefähr 200ml Milch reingießen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Restliche Mich ergänzen und alles zusammen 5min lang unter stetigem Rühren köcheln. Danach die 300g Käse ergänzen, in der Sauce schmelzen lassen und mit den Gewürzen abschmecken. Danach mit den Nudeln und Zucchini in der Auflaufform vermischen. Restlichen Käse (100g) darauf verteilen und 25 bis 30min lang backen.