Heute habe ich ein ganz unkompliziertes Gericht für Euch. Und wer Rosenkohl nicht mag, lässt ihn einfach weg 😉 Ich weiß ja, dass er höchst umstritten ist. Entweder man liebt oder man hasst ihn. 🙂 Wenden wir uns den wirklich wichtigen Dingen zu: den Bratkartoffeln. Da gibt es wirklich viele Variablen: Was für ein Fett nimmt man zum Braten? Welche Kartoffeln? Roh oder vorgekocht? In was für einer Pfanne? Da hat jeder so sein eigenes Patentrezept. Hier meine Antworten auf diese Fragen: Butterschmalz. Bamberger Hörnchen (oder andere vorwiegend festkochende Sorten). Roh. In einer gußeisernen Pfanne. 😀
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Bratkartoffeln & Flank Steak: simpel und lecker
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Nachdem es heute Nacht wenigstens etwas geregnet hat und minimal angekühlt ist, habe ich heute ein Rezept für leckere Rösti aus dem Waffeleisen für Euch. 🙂 Vor einer Weile habe ich sie bei 
Wer mir auf Instagram folgt, weiß, dass ich Kochzeitschriften mag. Öhm, sehr mag. 😉 Aber ich hab mich schon gebessert und kaufe nur ausgewählte Exemplare. So wie „La Cucina Italiana“. Aus der kommt auch die Anregung zum heutigen Rezept. Da wurde übrigens auch mal erklärt warum man Gnocchi mit heißen Kartoffeln machen soll: wenn sie zu stark abkühlen, quellt die in Mehl enthaltene Stärke nicht „verkleistert“ auch nicht. Das ist aber nötig damit das Gluten im Mehl keine Netzstruktur aufbaut. Im Gegensatz zu Brot oder Brötchen ist das bei Gnocchi nämlich nicht erwünscht. Diese sollen nämlich ganz locker sein. Und mit diesem Tipp wurden es meine auch. 😉 
Im Herbst wimmelte es in den Kochzeitschriften nur so vor Kartoffeln und Kürbissen. Meine Güte, sind da viele tolle Rezepte dabei 🙂 Unter anderem sprang mich eines für Kartoffel-Küchlein mit Blutwurst (in „Mein Landrezept“) direkt an. Flott ein Paar Zutaten geändert, Mengen angepasst und schon standen sie duftend und köstlich vor mir. Ich bin begeistert 🙂 
Auch dieses Tagine-Gericht war sehr gut. Nur eine Sache hat mich gestört und an ihr war ich selbst schuld 😉 Im Rezept heißt es, dass man die Haut von den Keulen abziehen soll. Ich hab das nicht gemacht, weil ich es schade fand und knusprige Hähnchen- und Entenhaut liebe. Nur ist es so, dass die Haut bei dem Rezept nun mal nicht knusprig wird. 😉 Labberige Haut kann ich aber nicht essen. Da wird mir schlecht. Hat mit der Konsistenz zu tun. Wie bei den Klößen, aber fragt nicht, ich vertiefe das jetzt nicht weiter 😉