Ich hab ja schon am Donnerstag bei dem Rezept für Zucchini-Schnecken geschrieben, dass ich eine Art Erdbeer-Torschluss-Panik habe. Hier im Süden schließen so langsam die Felder, aber ich glaube, im Norden gibt e snoch eine Weile heimische Erdbeeren. Und auch hier ergattert man hier und da noch welche. Daher muss ich Euch heute unbedingt mein Erdbeer-Curd zeigen und nächste Woche (in der es übrigens ums Dörren gehen wird) habe ich noch ein weiteres Rezept. Was für eins, werde ich noch nicht verraten, aber, dass es lecker ist, das kann ich sagen. 😀

Zurück zum Erdbeer-Curd: Um Curd herzustellen benötigt man immer den Fruchtsaft. In diesem Fall habe ich die Erdbeeren einfach entsaftet, weil es in meinem Entsafter* sehr gut funktioniert. Aus 500g Erdbeeren bekam ich ca 400ml Saft und aus dem Rest, der übrig blieb, habe ich auch noch etwas gemacht. das zeige ich Euch aber nächste Woche. Wer keinen Entsafter hat, könnte die Erdbeeren auch alternativ pürieren (z.B. in einem Mixer) und dann durch ein Sieb passieren. Weiterlesen →