Heute habe ich ein weiteres von mir etwas verändertes Rezept aus Hugh Fearnley-Whittingstalls Buch Drei gute Dinge auf dem Teller* für Euch. Ich liebe ja Gemüse aus dem Ofen und mache das durchaus oft. Meist landen allerdings eher Kartoffeln, Kürbis und Zwiebeln auf dem Blech. Radicchio und Chikorée waren für mich eine (leckere) Premiere.
Hier die Schritt für Schritt Bilder. Zum Vergrößern einfach anklicken 🙂
Zutaten:
500g Schalotten oder junge Zwiebeln (ich hatte auch rote drin)
Thymian, Menge nach Geschmack
1 Radicchio
ca. 500g Chicorée
400g durchwachsener Speck in dicken Scheiben
6 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Zwiebeln/Schalotten putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln und mit Öl und Thymian auf dem Blech vermischen. Nun 10min im vorgeheizten Ofen bei 190 Ober-/Unterhitze backen.
2. In der Zwischenzeit Radicchio in 6 oder 8 Teile schneiden (Strunk dranlassen), Chicorée halbieren und den Speck in grobe Stücke schneiden. Nach den 10min alles zu den Zwiebeln geben und weitere 25 bis 30 min im Ofen backen.
3. Auf dem Teller noch mit Salz und Pfeffer würzen und fertig. Wem es etwas zu bitter ist: einfach etwas Zuckerrübensirup drübergeben.
Guten Appetit,
Eure Irina
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