Langsam habe ich das Gefühl, dass ich nur noch backe, aber seid versichert: ich koche auch noch 😉 Heute gibts ein Rezept für kleine Fladenbrote. Entdeckt habe ich es in der Slowly Veggie und im Prinzip fast unverändert verwendet. Nur die Weize mehle habe ich, wie meist, durch Dinkel ausgetauscht.

Hier die Schritt für Schritt Bilder. Zum Vergrößern einfach anklicken 🙂

Zutaten:

Vorteig:
50g Dinkelmehl, Type 1050
7g Trockenhefe
1 TL Zucker
100ml Wasser, lauwarm

Hauptteig:
Vorteig
300g Dinkelmehl, Type 630
1/2 TL Salz
100ml Wasser, lauwarm

Kräuterpaste:
2 EL Sesam
2 EL Thymian, getrocknet
2 TL Oregano, getrocknet
1 TL Sumach
4 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Vorteig anrühren und ca. 15min lang gehen lassen bis Blasen zu sehen sind. Dann die restlichen Teigzutaten ergänzen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden lang gehen lassen.

2. Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten und mit den Gewürzen sowie dem Olivenöl verrühren.

3. Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in 16 Stücke teilen. Jedes einzelne zu Fladen mit einem Durchmesser von ca 8cm formen und auf zwei Bleche verteilen. Mit Kräuterpaste bestreichen (kleinen Rand lassen), Salz drübergeben und abgedeckt an einem warmen Ort weitere ca 40min gehen lassen. Anschliessend im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft 12 bis 17min lang backen (je nach Ofen).

Guten Appetit!
Eure Irina

Beitrag drucken, in PDF wandeln oder per Mail versenden