Obwohl wir Anfang September haben, tut das Wetter so als wäre es Hochsommer. Der Sommer fing spät an, bleibt dafür aber offenbar etwas länger. 🙂 Ich würde also sagen, wir beschweren uns mal nicht und schüren den Grill an. Als Beilage hätte ich da nämlich noch einen weiteren Nudelsalat für Euch parat…
Zutaten:
750g Nudeln, Gewicht gekocht
300g Spinat
200g Frischkäse
100g Pinienkerne
Saft einer kleinen Limette (oder der Hälfte einer großen Limette)
50g eingelegte Tomaten
2 rote und 2 gelbe frische Tomaten
Zubereitung:
1. Zuerst den Spinat waschen, dann zusammen mit Frischkäse und Limettensaft pürieren und mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
2. Eingelegte Tomaten in Streifen und frische Tomaten in grobe Würfel schneiden.
3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
4. Anschliessend alle Bestandteile miteinander vermischen und genießen 🙂
Guten Appetit!
Eure Irina
PS: kennt Ihr schon mein anderes Nudel-Salat Rezept? Wenn nciht, dann bitte sehr: KLICK.
