Heute habe ich ein winterliches, einfaches Soulfood-Rezept für Euch: Kartoffelbrei, Wirsing & Rosenkohl. Na gut, und Speck. 😀 Simpel gemacht, wärmt das Gericht von innen… Eigentlich habe ich es einfach spontan gekocht und nicht mal Zwischenschritte fotografiert. Da ich es aber so lecker fand, habe ich dann doch noch ein Foto vom Endergebnis gemacht und das Rezept notiert. 🙂

Zutaten:

1,2kg Kartoffeln, mehlig kochend
200ml Sahne
125g Butter
Salz
Muskat*

700g Wirsing
250g Rosenkohl (Gewicht geputzt)
200g durchwachsener Speck, grob gewürfelt
200g Frischkäse
Salz
Kümmel*, gemahlen

Zubereitung:

1. Kartoffeln für das Püree schälen, in Stücke schneiden und dann in Salzwasser gar kochen.

2. Wirsing in mundgerechte Stücke schneiden und den Rosenkohl je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Beides in kochendem Wasser 5 min lang blanchieren und anschließend in kaltem Wasser abschrecken.

3. Eine Pfanne aufheizen, den Speck darin zuerst auslassen und dann herausnehmen. Danach Wirsing und Rosenkohl im übrig gebliebenen Fett ca. 5min lang anbraten (bei Bedarf etwas Butterschmalz ergänzen). Am Schluss mit Frischkäse vermischen und mit Salz und Kümmel würzen.

4. Sahne mit Butter bei mittlerer Hitze erwärmen, danach auf die gekochten Kartoffeln geben und stampfen. Anschließend mit Salz und Muskat abschmecken und mit Gemüse und Speck anrichten.

Guten Appetit!
Eure Irina

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