Oh man, irgendwie habe ich hier tatsächlich noch ein Rezept übersehen, das Bärlauch enthält. Sehr ärgerlich. Aber wer weiß, vielleicht gibt es ja bei Euch (ähnlich wie hier bei mir) auch noch Bärlauch zu kaufen. Und falls doch nicht: Ihr könntet ihn außerhalb der Saison durch Kräuter Eurer Wahl ersetzen oder Euch das Rezept für die leckeren Spargel-Bärlauch-Zöpfe für nächstes Jahr speichern. 😉
Generell ist der Bärlauch bei mir dieses Jahr irgendwie etwas kurz gekommen, dafür ist der Spargel aber umso höher im Kurs. Das hier ist also nicht das letzte Rezept mit Spargel, das Ihr dieses Jahr auf dem Blog seht… Und ja, ich weiß, auch hier habe ich nur noch ein paar Wochen Zeit. 😉
Jetzt aber genug gequatscht, das Frühstück wartet, hier also für Euch das Rezept… 😀
Zutaten
für 2 Spargel-Bärlauch-Zöpfe:
1 Blätterteig aus dem Kühlregal, ca. 270g
1 Ei zum Bestreichen
40g Gruyère, gerieben, zum Bestreuen
Füllung:
400g körniger Frischkäse, auch Hüttenkäse genannt
75g Bärlauch (außerhalb der Saison könnt Ihr auch einfach verschiedene Kräuter Eurer Wahl nehmen)
Kräutersalz (hausgemacht oder gekauft*)
Pfeffer (ich nutze sehr gerne Tellicherry Pfeffer*)
ca. 400g grüner Spargel
Zubereitung:
1. Zuerst den Bärlauch in dünne Streifen schneiden, mit dem körnigen Frischkäse vermischen und Salz und Pfeffer würzen.
2. Jetzt den Blätterteig ausrollen, wie auf dem Foto halbieren und jeweils die Hälfte der Füllung so darauf verteilen, das an den langen Seiten jeweils etwa ein Viertel des Teiges leer bleiben. Oben und unten reichen etwa 2 cm. Danach den Spargel auf die Füllung legen und den Teig wie auf dem Foto gezeigt rechts und links in etwa 1cm breite schräge Streifen schneiden. Diese dann zu einem Zopf abwechselnd zuklappen. Anschließend erst mit dem verquirlten Ei bestreichen, danach mit dem Käse bestreuen und im auf 180° C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten lang backen.
Falls Ihr übrigens auf der Suche nach noch mehr leckeren Spargelrezepten sein solltet, hätte ich hier eine passende Rezeptsammlung für Euch: klick. Und auch Bärlauchrezepte haben sich hier in den letzten JAhren wahnsinnig viele angesammelt: klick zu den Bärlauchrezepten.
Guten Appetit!
Eure Irina
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