Wow, ehrlich gesagt weiß ich gerade gar nicht, wie ich diesen Post beginnen soll. Denn tatsächlich ist hier auf leckermachtlaune.de seit September 2022 nichts, aber auch GAR NICHTS geschehen. Mal sehen ob ich überhaupt noch weiß, wie dieses „Bloggen“ funktioniert. 😉 Ich könnte Euch jetzt erzählen, dass die Pause so lang war, weil ich im Hintergrund an spannenden neuen Konzepten gearbeitet hätte, mich weitergebildet hätte oder auch sehr viel Stress gehabt hätte und den Blog deswegen hätte ruhen lassen müssen. Aber nein, nichts davon trifft zu. Nach 11 Jahren kontinuierlichem Bloggen, war letzten September einfach die Luft raus. Eigentlich sogar schon ein paar Monate vorher.
Klar, es war auch sonst viel zu tun, aber das war auch in den 11 Jahren vorher der Fall. Ich habe das dann akzeptiert und einfach eine Pause gemacht. Zugegeben, sie fiel nun deutlich länger aus als ich gedacht hätte, aber in den letzten Wochen hatte ich immer mehr den Wunsch, mal wieder etwas Neues auszutesten, zu fotografieren und Euch hier vorzusetzen. Also möchte ich das nun auch in Angriff nehmen und hier auf dem Blog wieder starten. 🙂
Zu sagen, ich wäre jetzt wieder ganz regelmäßig zurück, ist wohl noch etwas verfrüht, aber ich möchte es super gerne versuchen! 🙂

In diesem Sinne, wird jetzt gar nicht groß weiter gequatscht, sondern direkt das erste Rezept in diesem Jahr veröffentlicht: Lauch-Zucchini-Aufstrich

Zutaten:
für ca. 600g Lauch-Zucchini-Aufstrich

Sonnenblumenöl zum Anbraten
300g Lauch
300g Zucchini
2 EL Balsamico-Essig
Kräutersalz (hausgemacht oder gekauft*)
Pfeffer (ich nutze sehr gerne Tellicherry Pfeffer*)
etwas Chipotle Chili*
200g Crème légère
einen Spritzer Zitronensaft
30g Pinienkerne

Zubereitung:

1. Zuerst die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fettzugabe anrösten, rausnehmen und grob hacken.

2. Den Lauch gründlich waschen (niemand mag Sand zwischen den Zähnen 😉 ) und in dünne Ringe/Streifen schneiden. Die Zucchini raspeln und bereit stellen. Nun etwas Sonnenblumenöl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen, den Lauch hineingeben und etwa drei Minuten lang braten. Jetzt die Zucchiniraspel dazugeben (bei Bedarf etwas Öl nachgießen) und alles zusammen etwa 5 Minuten lang braten. Immer wieder mal rühren nicht vergessen. 😉 Danach mit Balsamico-Essig ablöschen, verkochen lassen, Crème légère sowie Pinienkerne dazugeben, alles zusammen mit Salz, Pfeffer, Chili und etwas Zitronensaft abschmecken und fertig ist der Lauch-Zucchini-Aufstrich.

Falls Ihr übrigens auf der Suche nach noch mehr leckeren Zucchinirezepten sein solltet, hätte ich hier eine passende Rezeptsammlung für Euch: klick zu den Zucchini-Rezepten.

Guten Appetit!
Eure Irina

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