Ihr habt es sicher gemerkt: die Waffel-Kategorie hier im Blog füllt sich nach und nach. 😉 Ich kann nicht dafür, ich bin mit dem Waffelvirus infiziert 😀 Heute habe ich den Rhabarber aus dem Garten der Schwiegereltern verarbeitet und wirklich leckere und fluffige Waffeln gebacken. Leicht säuerlich, aber immer noch süß genug.
Hier die Schritt für Schritt Bilder. Zum Vergrößern einfach anklicken 🙂
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- Rhabarber-Mascarpone-Waffeln
Zutaten:
Rhabarbermasse:
600g Rhabarber, geschält sind es ca 450g
6 EL Mascobado-Zucker
3 El Butter
Teig:
100g weiche Butter
100g Mascobado-Zucker
7 Eigelb
7 Eiweiß (von Eiern der Größe M)
250g Mascarpone
250g Quark, 20%ig
Rhabarbermasse
300g Dinkelmehl, Type 630
2 TL Backpulver
Zubereitung:
1. Rhabarber schälen und klein schneiden. 3 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, Rhabarber und 100g Zucker reingeben und ca 4min lang garen. Anschliessend abkühlen lassen.
2. Butter und Zucker miteinander aufschlagen und die Eigelbe eins nach dem anderen unterschlagen. Dann nacheinander Mascarpone, Quark, Rhabarbermasse, Mehl und Backpulver unterrühren.
3. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
4. Waffeln ausbacken und fertig 🙂 Im KitchenAid Waffeleisen hatte ich sie 4 Minuten drin.
Guten Appetit!
Eure Irina
Liebe Irina,
das Rezept ist gespeichert und wird wenn möglich noch in der diesjährigen Rhabarberzeit getestet. Mascobado-Zucker kenne ich gar nicht. Ist es was anderes wie Muscovado? Hört sich ja sehr ähnlich an 😉
Ganz liebe Grüße
Elena
Guten Morgen Elena,
wenn ich richtig informiert bin, ist beides unraffinierter Vollrohrzucker. 🙂
Liebe Grüße und viel Spaß beim „Nachbacken“, hoffe es schmeckt Dir!
Irina
Sehr schönes Rezept! Lieben Gruß vom KochBock
Hallo Irina,
für wie viel Personen ist die angegebene Menge bei den Rhabarber-Mascarpone-Waffeln berechnet?
Viele Grüße
Irene
Hallo Irene,
aus dem KicthenAid Waffeleisen habe ich 6 oder 7 (bin mir gerade leider nicht mehr sicher 😉 ) große Waffeln erhalten. Wieviele Personen das aufessen hängt natürlich wiederum vom Appetit der Beteiligten ab 😉 Hoffe das hilft dir so weiter.
Liebe Grüße,
Irina