Heute geht es mal wieder deftig zu. Und das obwohl es sich um eine Torte handelt. Eine Spinattorte um genau zu sein. 🙂 Ich weiß, Spinat mag bei weitem nicht jeder, aber in unserer kleinen Familie wird er sehr gerne gegessen. Diese Spinatwaffeln zum Beispiel mag meine Kleine sehr gern.

Zutaten:
für eine Springform mit 24cm Durchmesser

Teig:
250g Mehl
1 Ei
150g Butter
eine Prise Salz
Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Füllung:
600g Spinat
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
3 EL Butter
Salz und Pfeffer
6 Eier, Größe M (ich hatte Größe L und die Füllung wurde etwas zu flüssig)
125ml Sahne
100g Frischkäse
150ml Milch
100g geriebener Gouda

Zubereitung:

1. Mehl, Ei, Butter und Salz zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt für 30min in den Kühlschrank legen.

2. Frischen Spinat gründlich waschen und in aufgekochtem Wasser bei kleiner Hitze zusammenfallen lassen. Tiefgefrorenen Spinat auftauen lassen. In beiden Fällen Spinat abtropfen lassen und leinschneiden.

3. Knoblauch und Zweibeln schälen, würfeln und in die Pfanne mit erhitzter Butter geben. Kurz anschwitzen und mit Spinat ergänzen. Kurz weiterdünsten, dann vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig ausrollen und die ausgebutterte Sprinform damit auslegen so, dass ein hoher Rand entsteht. Mehrmals mit einer gabel den Teigboden einstechen. Jetzt mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten zum Blindbacken bestreuen. Ich hatte von meiner Mama solche „Perlen“ (sieht man auf dem Bild) zum Blindbacken ausgeliehen. Den Teig nun für 10min in den vorgeheizten Ofen geben.

5. Eier, Sahne, Frischkäse und Milch miteinander verquirlen. Gouda und Spinat unterheben, würzen und fertig ist die Füllung.

6. Hülsenfrüchte und Backpapier von dem Teig nehmen, die Füllung reingeben und die Torte ca 40 bis 50min backen. Am Ende der Zeit einfach die Stäbchenprobe machen 🙂

So, dann wünsche ch einen Guten appetit!

Liebe Grüße,
Eure Irina