Zur Zeit ist mir irgendwie herbstlich zumute. Draußen nieselt es und ist recht kalt für Oktober, finde ich. Drinnen ist es dafür angenehm warm…der Ofen ist eingeschürt und die Suppe wärmt von innen. Dazu noch ein Paar Bratwürste anbraten und ich bin zufrieden 🙂 Vegetarier ersetzen einfach den Rinderfond durch Gemüsefond und lassen die Würste weg. 😉 Weiterlesen
Irgendwie finde ich es heute ganz schön kalt und ungemütlich…und wer mich kennt, weiß: kalt ist mir eher selten 😉 Bei diesem Wetter ist das heutige Rezept (abgesehen von einer schönen Suppe) dann auch optimal, finde ich 🙂 Es entstand letzte Woche ganz spontan aus dem was so da war, wird aber so oder eben so ähnlich ganz sicher wieder gemacht! Weiterlesen
Früher hab ich Fleisch nie geschmort und war eher ein Freund, oder besser egsagt eine Freundin, des kurz gebratenen Fleisches. Also im Prinzip Steaks und co. Inzwischen wage ich mich aber immer öfter auch an geschmortes Fleisch. Richtig zubereitet ist es nämlich wunderbar zart und geschmackvoll. Als ich also vor einer Weile bei Sandra von From Snuggs Kitchen auf ein Donna Hay Rezept eines Rinderragouts stieß, wanderte es sofort auf die imaginäre Nachkochliste. 🙂 Das Ragout selbst hab ich nicht groß verändert, die Nudeln hab ich aber, wie immer, selbst gemacht 🙂 Weiterlesen
Früher, wenn ich Rinderfond gebraucht habe, bin ich in den Supermarkt und hab Fond in Gläschen gekauft. Da kosten 400ml stolze 2,99. Der Geschmack war eigentlich ganz gut, aaaaaaber seit ich Rinderfond selber mache, weiß ich, dass es leckerer geht. Und auch sehr viel günstiger. Selbst dann, wenn man die Anschaffungskosten für die Einmachgläser (die man ja nur einmal leisten muss) mit reinrechnet. HIER hab ich ja schon mal geschrieben, dass ich unser Fleisch seit einigen Monaten an einem Hof in der Nähe hole. Sie schlachten einmal im Monat und dann gibts eben Fleisch zu kaufen. Die Knochen für meinen Fond bekam ich dann einfach so zu meinem Einkauf dazu. Damit hatte ich ehrlich gesagt nicht gerechnet und hab bei meiner Vorbestellung am Telefon einfach nur die Knochen mit aufgezählt. Berechnet wurden sie mir aber nicht. Inwischen habe ich gehört, dass das auch viele Metzger so handhaben.
Mein Rezept hab ich etwas zusammengewürfelt. Einerseits aus einem Rinderfond-Rezept in der „Lust auf Genuss“ und andereseits aus dem Rezept von Steph aus dem Kleinen Kuriositätenladen. Von Steph hab ich die Idee die Knochen im Ofen anzurösten und die restliche Vorgehensweise ist zum Teil aus der Lust auf Genuss und zum Teil von mir 😉
HIER könnt Ihr Euch Stephs Rezept ansehen. Ganz sicher auch total lecker, aber mir persönlich etwas zu umständlich und auf Wein wollte ich gern verzichten. 😉
So, und jetzt genug geplappert. Hier gehts zum Rezept 😀 Weiterlesen
Speckbutter. Also, Speckbutter… muss ich eigentlich überhaupt noch etwas dazu schreiben? 😉 Na gut, ich machs. Die Grundidee dazu habe ich aus der „BEEF!“. Jup, das ist die Zeitschrift, die den Untertitel „Für Männer mit Geschmack“ trägt. Aber auch wenn ich offenbar nicht die Zielgruppe bin, mag ich sie sehr gern. 🙂 Zurück zum Rezept…natürlich habe ich auch da wie immer Mengen und ein wenig Zutaten verändert, aber danke für die Grundidee. Vielleicht hätte ichs ja unverändert zubereitet wenn ich ein Mann wäre? Haha, von wegen Zielgruppe und so… Wie auch immer. Das Ergebnis finde ich total lecker. Ach, warum untertreiben? Köstlich! 😀 Weiterlesen
Bevor es nächsten Sonntag wieder mit den Lunchbox-Rückblicken losgeht, habe ich noch einen Beitrag für Stephs Dauerevent „Rettet den Sonntagsbraten“. Mehr habe ich hier schon dazu geschrieben. Und ja, auch das heutige Fleisch stammt von der Direktvermarktung Masel. Mit der Fleischqualität und dem Preis-Leistungs-Verhältnis bin ich nach wie vor sehr zufrieden. Und jetzt, da unser neuer Gefrierschrank da ist, ist es auch kein Problem was einzulagern 😉 Mit den ganzen Nudeln auf Vorrat, Brötchen und Co (und nicht zu vergessen die Massen an Bärlauchzeugs, die ich im Frühling eingefroren hatte) wurde es im alten Gefrierschrank schon lange sehr sehr eng. Außerdem musste man den noch abtauen. Das ist jetzt Vergangenheit 🙂 Schluss mit der Schwärmerei, darum geht es ja jetzt nicht.
Gehen wir zum Rezept über… Pitas wollte ich schon länger mal machen und als ich bei Zorra das Rezept dazu sah (KLICK), habe ich es direkt nachgemacht. Allerdings mit Dinkel statt Weizen und Trockenhefe statt frischer Hefe. Ach, und die Füllung….ich könnt grad wieder in so eine schön gefüllte Pita beissen…hat nicht einer eine da? 😉 Weiterlesen
Letztens hab ich Euch ja schon erzählt, dass bei mir seit einer Weile ein gewisses Umdenken stattfindet was Essen angeht. Bei Gemüse und Obst bedeutet es, dass ich versuche möglichst saisonal und regional einzukaufen (die Bilder der Wochenmarkteinkäufe gibts regelmäßig auf meinem Instagram-Account). Fleisch ist so eine Sache. Obwohl man ja im Prinzip weiß wo Fleisch herkommt und dass ein Tier dafür sterben muss, habe ich mir lange Zeit kaum bis keine Gedanken drum gemacht was für ein Leben dieses Tier geführt hat bevor es auf meinem Teller landete und auf welche Art und Weise dieses Leben beendet wurde. Ich weiß nicht ob es damit zusammenhängt, dass ich nun doch seit ein Paar Jahren diesen Blog hier führe und mir einfach viel mehr Gedanken ums Essen mache als früher oder damit, dass auch ich etwas „älter“ werde: es ist mir nicht mehr egal. Ich bin und werde wohl keine Vegetarierin, aber ich brauche nicht jeden Tag ein Steak auf meinem Teller. Ich denke, das sieht man auch an den Rezepten hier im Blog. Da ist doch viel vegetarisches dabei. Weiterlesen