Was? Geschmorte Rinderbrust? Und das Ende April? Ja, ganz genau. Denn wenn der April, so gestern, seinem Ruf alle Ehre macht und uns erst sommerliche Temperaturen von 27°C beschert und danach auf auf fast die Hälfte absinkt und es regnen lässt, kann man ruhig mal ein leckeres Stück Fleisch schmoren. Dazu noch eine Portion köstliche hausgemachte Spätzle und schon kann man sich mit dem Wetter wenigstens halbwegs anfreunden. 😉 Weiterlesen
Kürzlich, am ersten Weihnachtsfeiertag um genau zu sein, gab es bei uns endlich mal wieder Rinder-Rouladen. Ich mache sie recht selten, aber wenn, dann freue ich mich immer total drauf. 🙂 Und als ich dann auch noch feststellte, dass sie es in all den Blogjahren (inzwischen sind es immerhin ganze sechs) noch gar nicht auf den Blog geschafft haben, habe ich mir die Kamera geschnappt und direkt noch ein paar Bilder gemacht. 🙂 Ét voîla, fertig ist das Rezept. 😀 Weiterlesen
Heute habe ich ein wirklich herbstlich-winterliches Gericht für Euch: Rindergulasch nach Lafer. In seinem Buch Der große Lafer finden sich einige tolle Grundrezepte sowie dazugehörige Abwandlungen. Und bisher hat uns alles daraus geschmeckt. Rindergulasch kannte ich bisher eher so, dass man das Fleisch vorher scharf anbraten muss. Lafer hingegen legt das Fleisch einfach so auf die Sauce und gart dann. Da war ich wirklich auf das Ergebnis gespannt und wurde sehr positiv überrascht. Das Fleisch war nämlich zart und lecker. Weiterlesen
Wenn man an manchen Werktagen erst abends daheim ist, muss das mit dem Abendessen auch mal sehr schnell gehen. Kennt Ihr das? Man ist müde, kommt heim, hat keine Lust stundenlang zu kochen und will trotzdem was Warmes und Leckeres auf dem Tisch. Mir geht es durchaus auch öfter so und das obwohl ich eigentlich sehr sehr gern koche und auch mal aufwändig. An solche Tagen gibt es im Sommer oft einfach einen leckeren Salat, aber im Herbst/Winter möchte ich oft eben lieber etwas Warmes. Heute habe ich eine Süßkartoffel-Suppe mit Bratwurstbällchen für Euch, die schnell gemacht ist, ohne viel Aufwand und wärmt von innen. Weiterlesen
Ich liebe Kartoffelsalat. Aber das ist eigentlich nichts Neues, denn schon beim Rezept meines Lieblings-Kartoffelsalats habe ich davon geschwärmt. Neu ist allerdings, dass ich das erste Mal einen Kartoffelsalat ohne Mayo zubereitet habe. Irgendwie sind die Worte Mayo und Kartoffelsalat für mich nämlich eigentlich untrennbar miteinander verbunden. Aber gut, ich wollte es unbedngt mal ausprobieren. Und was soll ich sagen? Diese Version (ist das jetzt eigentlich hessisch oder schwäbisch?) schmeckt mir ebenfalls sehr gut. Ehrlicherweise nicht ganz genauso gut wie die Variante MIT Mayo, aber sie kommt nah ran. Probiert es also auf alle Fälle aus… Weiterlesen
Früher, wenn ich Rinderfond gebraucht habe, bin ich in den Supermarkt und hab Fond in Gläschen gekauft. Da kosten 400ml stolze 2,99. Der Geschmack war eigentlich ganz gut, aaaaaaber seit ich Rinderfond selber mache, weiß ich, dass es leckerer geht. Und auch sehr viel günstiger. Selbst dann, wenn man die Anschaffungskosten für die Einmachgläser (die man ja nur einmal leisten muss) mit reinrechnet. HIER hab ich ja schon mal geschrieben, dass ich unser Fleisch seit einigen Monaten an einem Hof in der Nähe hole. Sie schlachten einmal im Monat und dann gibts eben Fleisch zu kaufen. Die Knochen für meinen Fond bekam ich dann einfach so zu meinem Einkauf dazu. Damit hatte ich ehrlich gesagt nicht gerechnet und hab bei meiner Vorbestellung am Telefon einfach nur die Knochen mit aufgezählt. Berechnet wurden sie mir aber nicht. Inwischen habe ich gehört, dass das auch viele Metzger so handhaben.
Mein Rezept hab ich etwas zusammengewürfelt. Einerseits aus einem Rinderfond-Rezept in der „Lust auf Genuss“ und andereseits aus dem Rezept von Steph aus dem Kleinen Kuriositätenladen. Von Steph hab ich die Idee die Knochen im Ofen anzurösten und die restliche Vorgehensweise ist zum Teil aus der Lust auf Genuss und zum Teil von mir 😉
HIER könnt Ihr Euch Stephs Rezept ansehen. Ganz sicher auch total lecker, aber mir persönlich etwas zu umständlich und auf Wein wollte ich gern verzichten. 😉
So, und jetzt genug geplappert. Hier gehts zum Rezept 😀 Weiterlesen