Gestern habe ich das erste Mal Auberginen Curry gemacht. Mmmmm, das war lecker 🙂

Zutaten:
4 eher kleine Auberginen
1 Zwiebel
250g Datteltomaten
150g Naturjoghurt
1/2 TL gemahlener Kurkuma
1/2 TL gemahlener Kardamom
Chiligewürz
1/2 TL zerstoßene Koriandersamen
1 TL Garam Masala
1 zerstoßene Gewürznelke
Salz
4 zerdrückte Knoblauchzehen

Zubereitung:

1. Auberginen im Ganzen von allen Seiten so lange anbraten bis die Haut schwarz ist und sich ohne Schwierigkeiten abziehen lässt. (Zitat von meinem Mann: „Irina, hier riecht es verbrannt“ 😉 )

2. Die Auberginen häuten, in einer Schale mit einer Gabel zerdücken und mit dem Joghurt mischen.

3. Tomaten kreuzförmig mit einem Messer anritzen, mit kochendem Wasser übergiessen, kurz stehen lassen und  mit kaltem Wasser abschrecken. Jetzt kann man die Haut leicht abziehen.

4. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Wok aufheizen und die Zwiebeln ein Paar Minuten in heißem Öl glasig anschwitzen. Tomaten, Knoblauch und alle Gewürze dazugeben und ein Paar Minuten zusammen braten. Dann die Auberginen-Joghurt Masse hinzufügen und bei kleiner Hitze noch ca 5min köcheln.
Mit frischem Koriander garniert servieren.

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