Tarte Tatin an sich ist ja eigentlich bekannt. Traditionell ist das ein süßes Gericht mit Äpfeln, aber es gibt immer mehr tolle deftige Varianten. Vor einer Weile habe ich Euch schon mal die Schalotten Tarte Tatin vorgestellt. Schon da war der süßlich deftige Geschmack wunderbar.
In meinem neuen Buch Meine französische Küche* von Rachel Khoo (Rezension folgt bald) fiel mir sofort ein weiteres Tarte Tatin Rezept ins Auge, das ich sofort ausprobieren wollte.
Das Ergebnis war köstlich!

Hier die Schritt für Schritt Bilder. Zum vergrößern, wie immer, anklicken 😉

Zutaten:
8 bis 10 mittelgroße Möhren
2 EL Butter
ca 6 Zweige Thymian (je nach Größe)
Salz
1 EL flüssiger Honig
1,5 EL Rotweinessig
1 Packung Blätterteig

Zubereitung:

1. Möhren schälen und der Länge nach halbieren. Thymianblätter von den Zweigen abstreifen.

2. Butter bei geringer Hitze in der Pfanne zerlassen, Möhren und Thymian hineingeben und ca 15 Minuten lang braten.Die Pfanne runterstellen und Salz, Honig und Essig gründlich unterrühren.

3. Wer wie ich gleich eine ofenfeste Pfanne verwendet, kann die Möhren darin schön verteilen (siehe Foto). Ansonsten kann man auch eine Tarteform nutzen. Ich wähle da gerne die Pfanne, weil ich dann weniger abspülen muss 😉
Nun die Möhren mit dem Blätterteig bedecken. Damit der Dampf beim Backen raus kann, muss der Teig noch kreuzförmig eingeschnitten werden.

4. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca 35 min backen bis der Teig eine goldbraune Farbe angenommen hat.
Nun die Pfanne rausnehmen und die Tarte auf einen großen Teller stürzen.

Ich empfehle übrigens dringend bei Verwendung einer Pfanne daran zu denken, dass man nicht einfach an den Griff langen kann, wenn sie frisch aus dem 180 Grad heißen Ofen kommt. 😉

Guten Appetit!
Eure Irina

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