Wow, den Lunchbox-Rückblick gibt es tatsächlich schon seit 11 Wochen. 🙂

Letzte Woche hatte ich Montag frei. Deshalb starten wir mit dem…

Dienstag. Da gab es morgens meine liebste Overnight Emmer Mischung. Und ja, ich habe endlich mal alle Zutaten gewogen und kann demnächst auch ein Rezept online stellen (inzwischen passiert 😉 KLICK). Mittags hatte ich dann einen Salat mit Hähnchenschenkelfleisch. Wir hatten am Vorabend welche im Ofen zubereitet und den Rest habe ich mitgenommen.

Mittwoch hatte ich kaum Zeit um etwas vorzubereiten und nahm eine Banane und zwei belegte Brötchen mit. Muss eben auch mal sein 😉

Für den Donnerstag Morgen gab es nochmal eine Banane und dazu Quark mit Zwetschgenmus. Mittags dann „Reste“ vom Vorabend: hausgemachte Dinkelnudeln mit Brokkoli, Rosenkohl und Nüssen. Das Rezept kommt demnächst 🙂

Freitag früh auch nochmal gaaanz unkreativ (ich mag das grad einfach gern) Quark und Zwetschgenmus. Mittags dann leckere Bratkartoffeln mit Zwiebeln, Brötchen und jede Menge Bärlauchbutter. Die habe ich nämlich im Frühling en masse eingefroren 🙂
Für das Mittagessen Zwiebeln würfeln und in heißem Öl kurz anschwitzen, die ebenfalls gewürfelten Kartoffeln dazugeben und braten bis sie fast gar sind. Dann gewürfelte Brötchen oder Brot sowie eine ordentliche Menge Butter hinzugeben und braten bis die Brötchenwürfel leucht knusprig werden und die Butter aufgenommen wurde. Natürlich geht auch andere Butter als Bärlauchbutter. 😉 Auf Mengenangaben hab ich bewusst verzichtet. Das kann man machen wie man will 🙂

Schönen sonntag noch und bis zum nächsten Lunchbox-Rückblick 🙂
Eure Irina

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