Schon oft erzählt, aber immer noch genauso wahr: zum Frühstücken muss ich mich bewusst bringen. Immer wieder. Gerade unter der Woche ist es schwer. Sonntags hingegen darf es durchaus ab und an etwas mehr sein. Und auch etwas länger dauern. Und als das Tochterkind kürzlich mal Lust auf Pfannkuchen hatte, ergriff ich die Gelegenheit und habe gleich mal einen Teil lecker mit Quark gefüllt. Obwohl meine Mama das früher oft gemacht hat, habe ich den Pfannkuchen selbst noch nie eine Quarkfüllung verpasst. 😉 Wurde also allerhöchste Zeit, würde ich sagen. Die ganze Familie fand sie lecker und es wird sie sicher wieder so geben!
Ach, und bevor ich vergesse, es zu erwähnen: die Zubereitung ist im wahrsten Sinne des Wortes kinderleicht, denn das Tochterkind hat sie unter meiner Anleitung fast ganz selbständig gemacht. Ich war dann mehr für die Fotos zuständig. 😉
Zutaten:
Pfannkuchen (reicht für ca 8 Stück):
200g Dinkelmehl, Type 630
50g Zucker
4 Eier, Größe M
500ml Milch
40g zerlassene Butter
Butter zum Braten
Quarkfüllung (reicht für 4 Pfannkuchen):
250g Quark, 20%ig
15g Mascobado*
2 Eigelb
etwas geriebene Zitronenschale
1/2 TL Vanillepaste (selbstgemacht oder gekauft*)
Zubereitung:
1. Alle Zutaten miteinander mit Küchenmaschine, Handmixer oder Schneebesen gut vermischen.
2. Pfanne aufheizen (bei 9 Stufen auf 6 oder 7), ein kleines Stück Butter hineingeben, zerlassen und so viel Teig reingießen, dass der Pfannenboden leicht bedeckt ist. Wenn der Pfannkuchen unten fertig ist, kann er gewendet werden.
3. Jetzt alle Zutaten für die Quarkfüllung miteinander verrühren. Davon kommt je ein großer Esslöffel in die Mitte von je einem Pfannkuchen. Dieser wird dann wie ein Umschlag gefaltet: also, erst unten einschlagen, dann links und rechts und zum Schluss mit dem oberen Teil „zumachen“. Anschließend von beiden Seiten bei niedriger bis mittlerer Hitze pro Seite ca 3min anbraten und genießen. 🙂
Guten Appetit!
Eure Irina
WMF Crèpespfanne*
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