Heute habe ich für Euch ein Rezept aus der Kategorie: nicht hübsch, aber lecker. 😉 Diesmal handelt es sich nämlich um Gyros-Salat und ganz ehrlich: Kraut, Dressing und „Geschnetzeltes“ gut durchgeknetet kann einfach nicht gut aussehen… 😀 Aber glaubt mir: es schmeckt dafür um so besser. Die ursprüngliche Idee kommt nicht von mir, sondern aus dem Supermarkt. Dort gab es nämlich eine ganze Zeit lang eben solchen (oder ähnlichen) Gyros-Salat an der Theke zu kaufen. Wir haben probiert und waren begeistert. Also dachte ich, das kann ich bestimmt auch und habe meine eigene leckere Variante gebastelt. 🙂

Zutaten:
für ca. 1,8 kg Gyros-Salat

1 kg Weißkohl
1 kg Schweinenacken
je 1 TL Kreuzkümmel und Paprika Edelsüß
Kräutersalz (hausgemacht oder gekauft*)
Pfeffer (ich nutze sehr gerne Tellicherry Pfeffer*)
3 EL Sonnenblumenöl

Dressing:
150 ml Sonnenblumenöl
150 ml Milch
25 g Senf, mittelscharf
25 g Agavendicksaft*
Salz und Pfeffer
3 bis 5 Knoblauchzehen, je nach Vorliebe und Größe der Zehen
je 2/3 TL Kreuzkümmel und Paprika Edelsüß
35ml Condimento Bianco

Zubereitung:

1. Zuerst den Kohl in feine Streifen hobeln und beiseite stellen.

2. Nun den Schweinenacken in dünne Streifen schneiden und mit Öl, Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel ca. 2 Stunden marinieren.

3. In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressing in ein schmales höheres Gefäß geben und mit dem Pürierstab von unten nach oben ziehend vermischen.

4. Jetzt nur noch das marinierte Fleisch portionsweise in einer Pfanne anbraten und mit dem Kohl und dem Dressing vermengen. Ich verknete dafür zuerst den Kohl mit dem Dressing und füge dann erst das Fleisch hinzu. Am besten schmeckt der Gyros-Salat, wenn er mindestens ein paar Stunden durchziehen konnte.

Apropos Gyros: Kennt Ihr schon meine Gyros-Brötchen (klick)? Die muss ich auch unbedingt mal wieder machen. Das ist ja schon ewig her…

Guten Appetit!
Eure Irina

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