Cheeseburger-Muffins {frisch aus dem ofen}

Einen wunderbaren guten Morgen allerseits! Es ist Sonntag, die Sonne scheint und ich bin seit 4 Uhr morgens wach. Jup, richtig gelesen: VIER. Die Vögel zwitschern ganz schön früh am Morgen… 😉 Aber gut, ich will mich nicht beschweren, denn so schaffe ich es, nicht nur Frühstück zuzubereiten (es gibt heute Erdbeer-Ofenschlupfer), sondern auch das Rezept für leckere Cheeseburger-Muffins online zu stellen. Die ursprüngliche Idee ist nicht von mir, ich habe sie irgendwann in einer Zeitschrift entdeckt, im Hinterkopf behalten und kürzlich umgesetzt. Unser Fazit? Lecker! 🙂 Und meine Mama hat das Rezept direkt ein paar Tage später auch ausprobiert, weil ihr die Cheeseburger-Muffins so gut gefallen haben, dass sie direkt auch essen wollte. 😉

Daher gibt es jetzt ohne langes Gerede das Rezept…

Zutaten:
für 12 Cheeseburger-Muffins

2 Packungen Dinkel-Pizzateig zu je 400g (alternativ könnt Ihr den Teig natürlich auch selbst machen, wenn Ihr möchtet: klick zum Pizzateig)
100g durchwachsener Speck
400g Rinderhackfleisch
70g Tomatenmark
100g Cheddar, gerieben

2 rote Zwiebeln
1 TL Essigessenz
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Weinessig
1 EL Balsamico-Creme
1,5 TL Zucker
Kräutersalz (hausgemacht oder gekauft*)
Pfeffer (ich nutze sehr gerne Tellicherry Pfeffer*)

Gewürzgurken

Zubereitung:

1. Als erstes den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Den Speck würfeln, in einer Pfanne ohne Fett auslassen, das Hackfleisch dazugeben und anbraten. Am Schluss noch das Tomatenmark unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, weitere 2 bis 3 Minuten braten und wegstellen.

3. Nun eine Muffinform nehmen und die Mulden einfetten. Die Pizzateige aufrollen und in jeweils 6 Quadrate schneiden. Mit den Quadraten nun die Muffinmulden auskleiden, die Hackfleischmasse darauf verteilen, mit Käse bestreuen und ca. 25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen backen.